鹅怎么做才好吃?
1、要做出好吃的鹅肉，有以下几种常见的做法： 炭火烤鹅：将鹅肉切成薄片，腌制一段时间后，放在炭火上烤至表面金黄酥脆，内部嫩滑多汁。可以搭配蒜蓉辣椒酱或是甜辣酱一起食用，更加美味。 红烧鹅：先将鹅肉焯水去腥，然后用酱油、料酒、姜片、葱段等煮炖，炖至肉质酥烂入味后出锅。
2、将鹅肉洗净，切成大块，下入沸水中焯烫一下，捞出沥干，土豆去皮，洗净，切成滚刀块，备用。
3、腌制：为了增加风味，可以用盐、胡椒粉、五香粉、蒜末、姜片等调料腌制鹅肉，时间大约为30分钟至1小时，让肉质充分吸收调味料的味道。烹饪方法：烤鹅：将腌制好的鹅肉放入烤箱中，用中火烤制。烤的过程中可以适当刷上蜂蜜或者酱油，使皮脆肉嫩，色泽金黄。
铁锅炖大鹅有哪些美味创意的吃法?
酸菜铁锅炖大鹅：将腌制好的酸菜与大鹅一起炖煮，酸菜的酸爽可以中和鹅肉的油腻，使整个菜品口感更加丰富多层。这种吃法适合喜欢酸味和清淡口味的食客。红烧铁锅炖大鹅：在炖鹅时加入豆瓣酱、生抽、老抽等调料，让鹅肉呈现出红亮油润的色泽，味道鲜美。这种红烧铁锅炖大鹅适合喜欢重口味的食客。
炖鹅肉可以加入土豆，炖出来的汤会更为粘稠，有些粉粉的，口感很棒。炖鹅肉可以加入酸菜、梅菜，比如干锅梅菜大鹅肉就是一道让人回味无穷的美食。炖鹅肉可以加入粉丝，这是东北人的吃法。这样不仅可以喝汤，还能饱腹。炖鹅肉可以加入金针菇、豆芽等蔬菜，这些都可以调味，使汤更加清甜。
⑧。 鹅肉经过几次翻炒以后，已经飘出香味儿了，这时我们在锅中加入清水，没过鹅肉即可，再开大火将锅里面的水烧开，转入小火炖制一个小时。⑨。
肉汤几乎没有营养
但是肉里大量的蛋白质以及钙、磷等元素依旧存在于肉中。毕竟汤的主要成分是水，即使有一部分水溶性的营养素融在汤中，但和这些食材本身那些种类多、含量丰富的营养成分相比，还是小巫见大巫，更何况有相当一部分营养素根本就没法溶解在汤中，比如肉汤中的蛋白质，想补充更多蛋白质，喝肉汤就是隔靴搔痒。
“吃肉还是喝汤”的几个误区肉和肉汤的营养价值区别肉汤里面只有少量氨基酸、核苷酸，嘌呤以及为数不多的矿物质和*糜微粒，而组织合成所急需的蛋白质，90％-93％以上仍然留在肉里，汤里的含量不足总数的10％，其它的营养成分如脂肪、脂溶性维生素、矿物质也大多留在肉里。
科学家研究证明：汤里的蛋白质仅为肉内的百分百之七。所以汤与肉各有千秋，不可偏废，既要喝汤，也应吃肉。
炖大鹅,别放太多料!做好“3放1关键”,鹅肉不腥不柴,入味鲜香
1、炖大鹅的最关键的一点就是要把大鹅入锅用小火煸干水分，把鹅肉炒到外皮金黄收缩，这个过程也是给鹅肉去腥増香的过程，只要煸炒到位，鹅肉怎么炖都不会有腥味，而且还会吸收调料的香味。
2、鹅肉焯水后捞出，用清水冲洗干净，然后捞出控干水分。锅中放油，油热后放入花椒、八角、香叶，大火炒出香味，放入控水后的鹅肉，大火翻炒5分钟左右，一定要把水分炒干，待鹅肉炒至表面微黄，锅中底油变得清亮的时候，放入姜片和葱花。
3、一来将鹅肉中的水分煸出，二来将鹅肉中的油脂煸出来。用鹅肉自身的油脂去回大鹅，原汁化原食，才能使炖出的鹅肉不柴不腥入味。调料千万不要放得太过复杂，葱姜黄豆酱油料酒花椒大料白芷这几样足矣。葱姜花椒大料白芷用底油炒出香味将鹅肉放入，沿锅边烹入料酒去腥增香。
4、要炖大鹅不柴，可以采取以下步骤： 处理鹅肉：将鹅肉切块，去除多余的脂肪和骨头，然后洗净。 腌制鹅肉：将鹅肉放入容器中，加入适量的料酒和生姜，搅拌均匀后腌制30分钟，这样可以去腥。
5、腌制是锁住鹅肉水分，提升风味的重要步骤。根据口味喜好，可调制酱油、料酒、胡椒粉、姜片等调味料，将鹅肉均匀裹上，放入冰箱中腌制至少30分钟。腌制的过程中，鹅肉充分吸收调味料，使其入味十足，又不会抢夺鹅肉本身的鲜香。
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