人有黄白黑三大人种之分，动物也会有很多的品种[品种指一个种内具有共同来源和特有一致性状的一群家养动物或栽培植物，其遗传性稳定，且有较高的经济价值，指具有相同品质的东西，如植物品种。]，它们之间也会有一些区别吗，那么各个品种的鸡，有何区别？相关人士为此专门请教了万州区[万州区，重庆市辖下区。]农委的技术人员、鸡贩，并且走访了养鸡场，终于弄清楚了这许多种鸡的不同之处。
1·土鸡[土鸡，家禽的一种。]
品种：本地土种鸡
外形辨认[辨认，指根据特点辨别，做出判断，以便找出或认定某一对象：～笔迹 ㄧ照片已模糊不清，无法～。]：体型较小，每只1.5—2公斤左右。土鸡从小就满山遍野的跑找虫子、草叶吃，鸡嘴看起来[看起来 拼音： 解释： 1.]比较硬，颜色比较深。非土鸡鸡嘴看起来比较干净比较嫩。土鸡经常刨食，鸡爪比较瘦小，非土鸡鸡爪肥大。土鸡毛毛发亮有光泽，鸡头部比较小，冠子薄，呈紫红色。宰杀后的土鸡皮色偏黄，而肉鸡皮色白皙。
养殖[养殖是指培育和繁殖动植物。]周期[事物在运动、变化过程中，某些特征多次重复出现，其连续两次出现所经过的时间叫“周期”。]：一年左右
饲料[饲料，是所有人饲养的动物的食物的总称，比较狭义地一般饲料主要指的是农业或牧业饲养的动物的食物。]：自然觅食+粮食喂养
养殖方式：自然放养，运动量[运动量（Amount of exercise）也称“运动负荷”，指人体在体育活动中所承受的生理、心理负荷量以及消耗的热量，由完成练习的运动强度与持续时间，以及动作的准确性和运动项目特点等因素来决定运动量的大小。]充足
风味[风味，汉语词汇。]口感[在烹饪学中，口感是指食物在人们口腔内，由触觉和咀嚼而产生的直接感受，是**于味觉之外的另一种体验。]：肉质紧实，鸡肉含水量不多，烹饪后肉和汤香味浓醇，肉质柔韧，有嚼劲。
2·蛋鸡
品种：产蛋量少淘汰下来的老母鸡。
外形辨认：毛白、脚黄，去脚皮为白色，每只2—2.5公斤。
养殖周期：较长
饲料：蛋鸡饲料
养殖方式：蛋鸡饲养
风味口感：鸡肉老、绵，适合炖汤
3·土杂鸡
品种：土鸡与良种鸡杂交的品种，生长速度快，体格更大。
外形辨认：一般2.5—3公斤，脚未黑色，去脚皮为白色，毛色红。
养殖周期：2个月
饲料：复合饲料
养殖方式：笼养[笼养是一个汉语词语，拼音是lóng yǎng，意思是在笼中喂养。]，运动量较少。
风味口感：20分钟可压熟，口感比肉鸡紧实，但不如土鸡耐嚼。养殖时间六个月左右的土杂鸡，风味可达到土鸡的7成以上。
4·三黄鸡
品种：品种较多
外形辨认：脚黄，毛黄，嘴黄，体型较小，1.5公斤左右。
养殖周期：50天左右
饲料：复合饲料
养殖方式：笼养
风味口感：肉质细嫩 适合炒制。
5·肉鸡
品种：良种肉鸡
外形辨认：羽毛白色、脚大、肉多。
养殖周期：两个月左右
饲料：复合饲料
养殖方式：笼养
风味口感：肉质嫩滑、水分充足
价格：多为宰杀后细分，各部位价格不等。
6·生态鸡
品种：土杂鸡
外形辨认：鸡冠厚且肥大，为淡红色。脚粗大。饲养周期不同，体重2—4公斤。
养殖周期：两个月、半年、一年不等。
饲料：自然觅食+饲料补充。
养殖方式：先笼养，体重一斤多，体格较为强健后在山林田野里放养，运动量较大。
风味口感：因运动量高鸡肉紧实，养殖周期较长的口感更佳。
价格：视养殖时间长短不同，养殖周期短、体格较小的鸡16元/公斤；养殖周期长，体格较大的30元/公斤。
