正宗乌骨鸡[乌骨鸡有白毛乌骨、黑毛乌骨、斑毛乌骨、骨肉全乌、肉白骨乌之分。]的正常选购方法除了认准脚环外的方法外，还有就是看清楚乌骨鸡外表的一些的特征。我们只要了解了这些鉴别方法，就不怕买不到正宗的乌骨鸡了。
头部的鉴别方法：从鸡冠上看母鸡冠小，如桑葚状，色特黑；公鸡冠形特大，冠齿丛生，像一束怒放的奇花，又似一朵火焰，焰面出现许多“火峰”，色为紫红，也有大红者；头顶长有一丛丝毛，形成毛冠，母鸡尤为发达，形如“白绒球”，又似“游泳头”。耳叶呈现孔雀绿[孔雀绿亦称“法翠”，也叫翡翠釉或吉翠釉。]或湖蓝色，犹如佩戴一对翡翠耳环，在性成熟期更是鲜艳夺目[色彩鲜美艳丽，十分引人注目，十分美丽。]，光彩照人，故有人喻为“新婚巧装”.乌骨鸡成年后，色泽变浅，公鸡退色较快。
鸡身的鉴别方法：在鸡的下颌处，长有一撮浓密的绒毛，人们称之为胡须。母鸡的胡须比公鸡更发达，显得温顺而庄重；全身披盖纤细绒毛，松散柔软，雪白光亮，只有主翼羽[主翼羽：羽翼的组成部分，指羽翼外侧的10根长羽。]和尾羽末端的羽支和羽小支钩连成羽片；由胫部至脚趾基部密生白毛，外侧明显，观赏者称之为“毛裤”；在鸡的后趾基部又多生一趾，故成五趾，又称为“龙爪”；乌骨鸡全身皮肤均为黑色。乌骨鸡的全身肌肉、内脏及腹内脂肪均呈黑色，但胸肌和腿部肌肉颜色较浅。乌骨鸡的骨膜漆黑发亮，骨质暗乌。
