就现在的蛋鸡养殖户来讲，蛋鸡所下蛋蛋黄[蛋黄是指蛋（尤其指鸡蛋）内的**液体，与蛋白相对。]颜色有时候会出现不同的颜色，为什么会出现不同颜色的蛋黄呢？若要**蛋黄颜色不同的奥秘，我们需要进一步了解蛋鸡所吃的饲料、饲养环境等因素的影响。
1、脂类和抗**剂[抗**剂（ Antioxidants）是阻止氧气**影响的物质。]的影响
叶黄素[叶黄素，别名类胡萝卜素、胡萝卜醇、植物黄体素、核黄体、万寿菊花素及植物叶黄素等，英文名为Lutein，分子式为C40H56O2，相对分子量为568.85。]溶解于脂类，其在肠道中的吸收可能与脂类的吸收相伴随。所以，在饲粮中添加油脂可提高蛋黄颜色，特别是在饲粮色素[色素是赋予化妆品一定颜色的原料。]含量低时，效果明显。色素被**后就失去着色能力，因而饲粮中加入抗**剂可防止色素**，提高色素对蛋黄的着色作用。维生素[维生素是人和动物为维持正常的生理功能而必须从食物中获得的一类微量有机物质，在人体生长、代谢、发育过程中发挥着重要的作用。]E和乙氧喹[简介 【中文名称】防老化剂AN；乙氧喹；山道喹；虎皮灵；6-乙氧基-2，2，4-三甲基-1，2-二氢化喹啉 【英文名称】6-Ethoxy-2,2,4-trimethyl-1,2-dihydroquinoline； ETMDQ 【结构或分子式】 【相对分子量或**量】217.30 【密度】1.029～1.031（25/25℃） 【熔点（℃）】44～46 【沸点（℃）】169（1467帕） 【折射率】1.569～1.672（25℃） 【毒性LD50(mg/kg)】 大鼠经口3150。]在这方面都有效，尤其在饲料中加入不饱和脂肪酸[脂肪酸（fatty acid），是指一端含有一个羧基的长的脂肪族碳氢链，是有机物，直链饱和脂肪酸的通式是C(n)H(2n+ 1)COOH，低级的脂肪酸是无色液体，有**性气味，高级的脂肪酸是蜡状固体，无可明显嗅到的气味。]时，效果更佳。
2、饲料中色素的影响
蛋黄颜色不仅受饲料色素含量的影响，而且也受色素性质的影响。玉米面[玉米面有粗细之别。]筋中的色素对蛋黄的着色效果比苜蓿草[苜蓿草（拉丁学名：LotuscorniculatusL），是苜蓿属（Medicago）植物的通称，原产于欧洲与美洲，以真正幸运草制作的精品，在欧美、东南亚流行以久，如今在韩国、日本，更是以幸运草饰品作为送给朋友的最完美无缺的祝福。]粉和干藻粉的效果更佳。其原因是由于玉米所含的色素中玉米黄素的相对比例较高所致。人工合成[人工合成是人工合成，非自然品-rengonghecheng" name="description">
