荔枝柴烧鹅怎样做
烤制荔枝柴烧鹅时，需要掌握好柴火的烧制时间和火力，以确保烤制出的鹅肉入味且富有香气。而烤制荔枝炭烧鹅则需要更加注重火候的掌握，以保持炭火的稳定和均匀，使得鹅肉受热均匀，并达到理想的口感。
做荔枝柴烧鹅很讲究，必须是放养的鹅，取出内脏加入香料，然后淋上秘制的酱料，风干三小时再进行烤制，做出来的烧鹅肉质紧实，皮酥肉嫩，香味浓郁，吃起来完全不觉得油腻，让人回味无穷。
整个广东烧鹅做法过程就是：清理整鹅、填塞腌料、扎合捆紧、吹气皮肉、飞水过冷、挂鹅皮水、烧烤整鹅。
食盐、芝麻油、白糖、五香粉放到另一个容器里拌匀。广式烧鹅做法过程中，烧制环节必须严谨，想要烧出色泽亮丽的烧鹅，离不开炭烧这种纯天然的烧制方式。这里选用荔枝炭，荔枝炭的特点是本身带有果木香味，而且这种炭质量。
广东地区著名的烧鹅如广州市黄埔区的“深井烧鹅”，江门市新会区古井镇的“古井烧鹅” ，深圳光明区的“公明烧鹅”，东莞大岭山的“荔枝柴烧鹅”，中山“三墩烧鹅”等。
吃的时候，将濑粉在热水中烫一烫放入碗中，然后加上一大勺高汤，粉面再铺上一层皮脆肉嫩的烧鹅，那本就鲜美的汤中浸上了烧鹅的香味，更是美味诱人。
鹅怎么做好吃营养
1、鹅肉斩块前最好汆水，这样可以去除腥味，而且没那么油腻。我煮的鹅是自家养的，养的时间比较长，所以焖煮的时间会长些，如果买的是嫩鹅，焖煮时间可以减短些。
2、将山药、沙参、玉竹洗净； 加水和鹅肉同煮至肉熟，过滤取汤液； 把鹅血倒入煮沸的汤中，稍煮片刻即成。小帖士-健康提示： 健脾养*，养胃补血； 适用于口干喜饮、乏力气短、纳少等症。
3、鹅肉和香菇都属于温补的食材，所以鹅肉炖香菇是一种很不错的搭配方式。在给孕妇做月子餐的时候可以吃这道菜。煲汤如果产妇不想吃鹅肉，可以用鹅肉煲汤也是一种不错的选择。鹅肉里面的营养能够最大程度的释放到汤里面。
4、卤水鹅1．用料：狮头鹅—只，上等酱油二斤，白糖二两，盐二两，味精半两，香茅一条，桂皮六钱，川椒六钱，八角六钱，甘单三钱，**三钱，大蒜二条，南姜六两，肥猪肉一斤，清水以浸鹅为度。
大鹅咋炖好吃?
小火炖一小时后加入盐鸡精白糖调味 步骤step 15 再继续炖煮，大概3个小时就熟了。甘汁园老又土冰糖，美味烹饪尽在手。
将鹅肉切成小块，准备一锅冷水和鹅肉一起煮开撇去浮沫备用。五花肉也焯水备用。锅内放油加热，下葱段和生姜片爆香。将鹅肉和五花肉放入煸炒，放入10ml料酒。加水，冰糖，桂皮和八角。
我炖大鹅的做法是准备：鹅1只，生抽4茶匙、八角3粒、桂皮1段、草寇3粒、香叶5片、草果1粒、白糖30克、黄酒30克。步骤：大鹅切大块冷水下锅，放入葱、姜、白酒大火烧沸撇去浮沫，再用温水洗去渣滓，放入白糖炒糖色。
家养鹅怎么做好吃法
大鹅要用新鲜的鹅肉，鹅肉一定要处理干净，如果是买的鹅肉，最好是先焯一下水再炖，这样炖出来味道鲜美，要选择老嫩适宜的大鹅，口感会更好。
、鹅肉切块用水浸泡出血水，如果血水还有，就用水焯一下（泡两个小时一般就可以了。）高压锅提前烧水。焯好鹅肉后，把肉直接放入温水中，放姜片。再放入洗好的花椒、八角、桂皮。开锅转小火40分钟。
步骤鹅肉清洗干净，用沸水紧一下。步骤小土豆刮去外皮。步骤锅里少加点油，撒点白糖，熬制变色，把鹅肉倒进锅里，不停地翻炒。
做法：把鹅处理好洗净，将黄芪、*参、山药、红枣洗净，塞入鹅腔内，用线缝合，放入砂锅中，加清水适量，用大火煮沸。
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