鸽子的祖先是野生原鸽，是鸟纲，鸠鸽科，鸽属。现在人们有意识的把鸽子作为家禽饲养。鸽子的营养价值[营养价值（nutritional value）,是指食物中营养素及能量满足人体需要的程度。]极高，既是名贵的美味佳肴，又是高级滋补佳品。下面就让我们来一起看看*鸽的营养价值吧！
*鸽的营养价值
1.鸽肉[鸽肉不但营养丰富，且还有一定的保健功效，能防治多种疾病，《本草纲目》中记载“鸽羽色众多，唯白色入药”，从古至今中医学认为鸽肉有补肝壮肾、益气补血、清热解毒、生津止渴等功效。]的蛋白质含量高，鸽肉消化率[消化率是指饲料中被动物消化吸收的营养物质称为可消化营养物质，可消化营养物质占食入营养物质的百分比。]也高，而脂肪含量较低，在兽禽动物肉食中宜人类食用。此外，鸽肉所含的钙、铁、铜等元素及维生素[维生素是人和动物为维持正常的生理功能而必须从食物中获得的一类微量有机物质，在人体生长、代谢、发育过程中发挥着重要的作用。]A、B族维生素、维E等都比鸡、鱼、牛、羊肉含量高。鸽肉中还含有丰富的泛酸，对脱发、白发和未毛先衰等有很好的疗效。
2.*鸽的骨内含有丰富的软骨素[软骨素（chondroitin）一般指硫酸软骨素，别名康得灵，是一种白色或淡**非晶形粉末的化学品。]，可与鹿茸中的软骨素相媳媲美，经常食用，具有改善皮肤细胞活力，增强度肤弹性，改善血液循环，面色红润等功效。*鸽含有较多的支链氨基酸和精氨酸[精氨酸（Arginine）又称蛋白氨基酸，是氨基酸类药。]可促进体内蛋白质的合成，加快创伤愈合。
3.鸽肝中含有佳的胆素，可帮助人体很好地利用胆固醇，防治动脉硬化。民间称鸽子为“甜血动物”，贫血的人食用后有助于恢复健康。
鸽子的功效与作用
1.鸽肉性平、味甘、咸，归肝、肾经；具有滋肾益气、祛风解毒、补气虚、益精血、暖腰膝、利小便等作用。
2.鸽肉可壮体补肾、生机活力、健脑补神，提高记忆力，降低血压，调整人体血糖，养颜美容，皮肤洁白细嫩，延年益寿。
3.鸽肉对病后体弱、血虚闭经、头晕神疲、记亿衰退有很好的补益治疗作用。鸽子肉是一种很好的补品，能加快伤口愈合。
*鸽的营养价值介绍到这里就结束了，大家在吃鸽子时要注意几点：一是鸽子一定要炖的，并且不能加任何作料，只加少许盐；二是不能多吃哦！
