清远[清远，中国广东省辖地级市。]鸡原产于广东清远市[清远，中国广东省辖地级市。]，是一种家养的图集，以体型小、皮下和肌间脂肪发达、皮薄骨软而，是我国比较有名的小型肉用鸡[词语 肉用鸡拼音ròuyòngjī 注音ㄖㄡˋㄩㄥˋㄐㄧ基本解释◎肉用鸡ròuyòngjī[meatchicken]供食用的鸡的品种,如九斤黄引证解释主要供食用的鸡品种，如九斤黄。]之一。下面我们就来看一下什么是清远鸡以及清远鸡的特点。
什么是清远鸡
清远麻鸡俗称清远鸡，被列入《家禽品种志》27个优质品种之一，因母鸡背羽面点缀着无数芝麻样斑点而得名。因地域、饲养方法(完全放养在竹林中喝露水吃小虫的)等原因显得肉嫩、细滑而自古有名；素以皮色金黄、肉质嫩滑、皮爽、骨软、肉鲜红味美、风味独特而驰名省港澳市场。深受广大食家喜爱。
清远麻鸡饲养历史悠久，早于宋朝建炎三年始经四修于明而成书的清远县志第十四卷（实业部份）就记称“鸡”，近来交通方便，计小贩收买各乡家禽之鸡远销省垣，每年售价数万元，省垣以清远鸡美，价比别处约高一成″，解放前就早已远销省港澳。
1957年全国家禽工作会议在清远召开，原清远县被誉为三鸟之乡，七十年代以来，清远鸡得到了进一步发展，销量名气更大，售价一直稳踞活鸡售价之首，深受广大食家喜爱，美国前尼克松、日本前首相田中角荣访华时都慕名指定品尝清远鸡。
2010年6月，国家质检总局发布公告，对批准清远鸡地理标志产品保护进行公示。至此，清远市获地理标志产品保护产品增加到12个。根据公示，清远鸡地理标志产品保护范围包括了清远市清城区、清新县、佛冈县、英德市等4个县市现辖行政区域。
2006年，清远麻鸡被国家农业部列入畜禽遗传资源保护名录。为发展清远鸡养殖产业，清远市委市**还将清远鸡作为农业业产业结构调整的一部分纳入清远市“十五”计划纲要。据统计，2009年“清远鸡”出栏数1899.8万只，占全市家禽出栏数的比重达39.2%，但仍远远不能满足市场需要。清远鸡地理标志产品保护的成功申报，对进一步保持和提高清远鸡品种质量，打击市场假冒行为，维护和提升清远鸡品牌将起到积极的推进作用。
清远鸡的特点
清远鸡属肉用型品种，体型特征可概括为“一楔”、“二细”、三麻身”。
清远鸡自然生长，皮爽肉劲，汤汁鲜美，鲜香可口。清远鸡营养丰富，富含硒、维生素E及风味物质肌苷酸等，清远鸡所含的OMEGA-3不饱和脂肪酸和磷脂更高一些，这两种物质可以促进胆固醇的代谢，对保护心脑血管非常有好处。与普通肉鸡相比，清远鸡微量元素硒含量是普通肉鸡的1.8倍以上，OMEGA-3不饱和脂肪酸和磷脂比普通肉鸡含量更高！清远鸡中500天龄的老母鸡钙质多，蛋白质多，脂肪少，其中硒、维生素的含量均占比是普通清远鸡的2倍，用其炖汤，汤汁鲜美，有营养，且肉易吸收，是滋养大补的美佳肴。6月龄母鸡半净膛[半净膛是指屠体重去气管、食道、嗉囊、肠、脾、胰、胆和生殖**。]为85%，全净膛[全净膛即鸡、鸭、猪等畜禽宰杀后，放血、脱毛，并去除气管、食管、嗦囊、肠、脾脏、胰腺、心脏、肝脏、腺胃、肌胃、腹脂和生殖**后剩下的腔子。]为75.5%，阉公鸡半净膛为83.7%，全净膛为76.7%。年产蛋为70～80枚，平均蛋重为46.6克，蛋形指数1.31，壳色浅褐色。
清远鸡的生产性能
产肉性能
农家饲养以放牧为主，在天然食饵较丰富的条件下，其生长较快，120日龄公鸡体重为1250g，母鸡为l000g，但一般要到180日龄才能达到肉鸡上市体重，而肉鸡上市饲养期长达130-160天。
在雏鸡饲料含粗蛋白质[粗蛋白质是各种含氮物质的总称。]20．9%、代谢能为11296800J/kg，中鸡饲料含粗蛋白质17．7%、代谢能为11313536J/kg及其他营养较合理的条件下，生长速度有所提高，公、母平均体重,35日龄可达309g,84日龄可达951g，105日龄可达1157g。羽毛生长速度个体间有差异，一般母鸡在80日龄时羽毛已丰满：公鸡则要延至95日龄以上．公鸡羽毛生长速度较母鸡慢10--25d。
清远麻鸡肥育性能良好，屠宰率[屠宰率----也称净肉率，即宰后胴体重量和畜禽活重（空腹24h）的比率。]高。6月龄开产前的仔母鸡体重在1300g以上，经15d肥育增重250g。据测定，未经肥育的仔母鸡半净膛屠宰率平均为85%，全净膛屠宰率平均为75.5%,阉公鸡半净膛屠宰率为83.7%.，全净膛屠宰率76.7%。肥育方法多采用暗室笼养。
产蛋性能
清远麻鸡在农家饲养自然孵化条件下，年产蛋为4--5窝，每窝为12--15个，少则8-10个，年产蛋量约为80--95枚。蛋重平均为46.6g既蛋壳浅褐色。蛋形指数为1.31。
孵化性能
性成熟较早，在农家饲养条件下，公鸡4月龄就有性行为母鸡5--7月龄开产。公鸡配种能力较强，公母配种比例为1：13--15。在农村放牧饲养的种蛋受精率在90%以上。用自然孵化，每窝蛋12--15个，孵化率[孵化率 (hatchability) 即受精卵的孵化比率。]为80%左右。人工孵化受精蛋孵化率平均为83.6%。
清远麻鸡就巢性强，每产一窝蛋就巢1次，每次约20d，醒巢后6--10d才开始产蛋。如用人工催醒，可大大缩短就巢时间。农家均采用自然育雏方法，育成率一般较低；人工育雏，30日龄育雏率达93.6%。
清远鸡的肉质结实、味道鲜美，属于优质的肉用鸡种，深受消费者的喜爱。并且清远鸡的品质比较好，用途也比较广泛，可以用来作为病弱以及冬季的进补保健的。
