烤箱烤大鹅有什么窍门?
1、总之，烤箱烤大鹅需要注意选择合适的鹅、提前准备、控制温度、定时翻面、控制时间和休息片刻等窍门。只有掌握了这些技巧，才能烤出美味可口的大鹅。
2、上烤箱，上下火175度烤2个小时，每半小时翻个身，1小时30分的时候给鹅全身涂满蜂蜜。建议烤架、烤盘结合使用。烤盘铺上锡纸便于清理。
3、把烤箱200度预热10分钟，烤盘放烤箱底层，铺上锡纸，不然油滴下来会弄脏烤盘，再把烤网放中层，放上腌好的鹅，200度烤一小时（每个人的烤箱温度都有差别，要根据自己平时使用的温度灵活调整，以免烤焦或没熟）。烤了30分钟后取出鹅刷一层蜂蜜，两面都要刷。
脆皮烧鹅怎么做皮才脆
取出气嘴，用手将鹅的颈部握住，随后把鹅体放入沸水锅中烫约半分钟，再用冷水浇淋鹅的表皮，使之降温稍凉，然后把脆皮水均匀地刷在鹅的表皮上，完成后即把鹅挂在*凉通风处晾干。
如果用的是浓烧鹅皮水，而火力小，那么烧制的时间也长，否则烧鹅就不熟，因为火力小，烧鹅的色泽也稍微淡点。皮水浓点，烧鹅皮也更容易脆。4，如果用的是淡皮水，这个时候火力就要大点，否则色泽就难上得来。如果火力大，烧鹅就越容易熟，烧制的时间也就越短，也由于皮水淡，所以烧鹅的色泽也淡。
烧鹅脆皮水；2）烧鹅需要充气，令其皮肉分离；3）烧鹅皮一定要吹干；4）炉火要掌握好。
出炉：烧好的鹅出炉后，要立即用风扇吹凉，使鹅皮迅速收紧，更容易形成脆皮。切片：将烧好的鹅切成片状，注意要沿着鹅肉的纹理切，这样可以使鹅肉更加入味，口感更佳。搭配蘸料：烧鹅可以搭配蒜泥、酸梅酱等蘸料食用，增加风味。总之，保持烧鹅脆皮的关键在于选材、腌制、风干、烧制等多个环节的掌握。
首先选用肥鹅，烤的时候温度升高，多烤一会，这样可以使烧鹅的皮变脆。具体做法如下：需要提前准备好的材料包括：鹅 半只、姜 1块、蒜头 半个、生抽 40ml、老抽 10ml、盐 5g、葱 适量、姜 适量、料酒 10ml、芝麻香油 20ml、蜜 2匙、白砂糖 5g、BBQ烧烤酱 1匙。
怎么做烤鹅啊
1、加工方法 蒜与豉酱少许等辅料混合均匀后放适量填入腹腔，用竹针将切口缝好，用70℃左右的热水烫洗鹅体表。然后取糖加0.5千克凉开水，制成麦芽糖溶液，用此糖液涂抹鹅体表，挂起晾干。最后烤制，将晾干表皮的鹅坯送入烤炉。
2、仔鹅宰杀后治净，从*门处开口掏出内脏，斩去鹅掌及翅尖，用清水将鹅的腹腔冲洗干净。B.6 2 用姜末、蒜茸、葱末、精盐、白糖、料酒、玫瑰露酒、味精、五香粉加适量二汤调匀，制成味汁；另将蜂蜜、白醋、枧水调匀，制成脆皮水。
3、烤箱烤鹅的做法 去毛、头、爪、内脏净鹅，风干2个半小时 生抽、蚝油、糖等所有调料放在碗里搅匀，再把葱、姜、圆葱及水果泡入调料碗喂半个小时。酱汁将鹅内外涂抹均匀，葱姜圆葱和水果塞入鹅肚子。
在家制作脆皮烧鹅的时候,如何才能做出脆的感觉?
取出气嘴，用手将鹅的颈部握住，随后把鹅体放入沸水锅中烫约半分钟，再用冷水浇淋鹅的表皮，使之降温稍凉，然后把脆皮水均匀地刷在鹅的表皮上，完成后即把鹅挂在*凉通风处晾干。
火候还有个很重要的作用，那就是火候能够给烧鹅皮增脆，使得烧制得干香。
如果用的是浓烧鹅皮水，而火力小，那么烧制的时间也长，否则烧鹅就不熟，因为火力小，烧鹅的色泽也稍微淡点。皮水浓点，烧鹅皮也更容易脆。4，如果用的是淡皮水，这个时候火力就要大点，否则色泽就难上得来。如果火力大，烧鹅就越容易熟，烧制的时间也就越短，也由于皮水淡，所以烧鹅的色泽也淡。
关于本次自己养的鹅怎么烤好吃呢和家里烤鹅的问题分享到这里就结束了，如果解决了您的问题，我们非常高兴。
