随着现代化的发展，关于牛养殖业[养殖业是利用畜禽等已经被人类驯化的动物，或者鹿、麝、狐、貂、水獭、鹌鹑等野生动物的生理机能，通过人工饲养、繁殖，使其将牧草和饲料等植物能转变为动物能，以取得肉、蛋、奶、羊毛、山羊绒、皮张、蚕丝和药材等畜产品的生产部门。]也发生了变化，不再是那种传统式的散养方式，也开始了大规模的、集约化的养殖，因此养殖户也对牛的品种[品种指一个种内具有共同来源和特有一致性状的一群家养动物或栽培植物，其遗传性稳定，且有较高的经济价值，指具有相同品质的东西，如植物品种。]也是在不断的探寻，怎样提高**的生产，也是得看品种而定，选择好的品种会让养殖业事半功倍的，那么我们就一起先来看都有哪些**品种有助于提高牛的生产：
夏洛来牛原产于法国的夏洛来及涅夫勒地区，主要通过本品种严格选育而形成，以体型大、生长迅速、瘦肉多、饲料转化效率高而着名。夏洛来牛属大型肉用品种。全身呈*油白色。头适中，嘴宽方。角圆长，侧向伸展，色蜡黄。胸深肋圆，背多肉，腰臀丰满，常呈“双肌”现象，腿肉圆厚并向后突出。四肢长短适中、不过细。
夏洛来牛产肉性能好，具皮薄、肉嫩、胴体瘦肉多、增重快，尤其是在早期。屠宰率[屠宰率----也称净肉率，即宰后胴体重量和畜禽活重（空腹24h）的比率。]为65－70％，日增重1432g，400日龄体重553kg。夏洛来母牛[名词解释mǔ niú ㄇㄨˇ ㄋㄧㄨˊ 母牛◎ 母牛mǔniú (1) [cow] (2) 雌性牛 (3) 同位素子体发生器(可从中提取短寿命放射性同位素的母体元素) 母牛肥胖综合症一、发病原因 饲养-muniu]也具有良好的泌*性能，一般为1700-1800kg，个别可达2500kg，*脂率4.0-4.7%。母牛13月龄开始**，17－20月龄参加配种。**周期[在生理周期或非妊娠条件下，雌性动物每间隔一定时期均会出现一次**，通常将这次**开始至下次**开始、或这次**结束至下次**结束所间隔的时期，称为**周期。]21天，**持续期36h，产后**时间62天，妊娠期286天，但难产率较高（13.7%）。
夏洛来牛的**一代，12月龄体重比本地同龄牛提高77.6％~81.4％；夏洛来牛肉中含水量[含水量是**实际含水多少的指标，**孔隙中所含的水重量（Gw）与干燥岩土重量（Gs）的比值，重量含水量（Wg）；岩土含水的体积（Vw）与包括空隙在内的岩土体积（V)的比值，称为体积含水量（Ww）。]高，味不够浓郁，**一代鲜肉含水量69.1％，比当地阉牛高6.4％；胴体中骨重比例也较当地黄牛为高，而且与配母牛难产率高。
海福特牛原产于英格兰西部威尔士地区的海福特县等地。是英国古老的中型早熟**品种之一。海福特牛体躯宽深。肌肉丰满，四肢短，呈长方型或圆筒型。头短额宽，颈短厚，颈垂发达。分无角和有角两种。前胸发达，后胸宽深，背腰宽、平、直，肌肉充实。臀宽大丰满。被毛暗红，具“六白”特征（即头、颈垂、腹下、四肢下部及尾帚为白色）。
海福特牛早熟，增重快，饲料转化率高。200日龄的海福特牛活重可达311kg。日增重1.12kg；400日龄体重可达480kg。一般屠宰率为60－65％，肉质优良，呈大理石状。海福特牛繁殖能力强，母牛6月龄开始**，18－20月龄体重500kg开始配种。**周期21天，**持续期12－36h。
海福特牛改良当地黄牛，体重、生长速度、屠宰率、净肉率、肥育饲料报酬均有较大提高。但是，**一代均比当地黄牛行走缓慢，不善攀登，在陡坡山地或植被稀疏的牧场，采食能力**。
安格斯[原产于苏格兰北部的阿佰丁，金卡和安格斯群，是英国古老的肉用品种之一，1892年良种登记，宣布良种肉用品种。]牛为古老的小型**品种。原产于英国苏格兰北部的阿伯丁[阿伯丁（英语：Aberdeen），英国苏格兰地区的主要城市之一，是苏格兰6个指定市中，人口排行第三的城市（2001年4月时统计为212,125人）。]和安格斯地区，故又称阿伯丁。安格斯牛。因毛色纯黑（富有光泽，有时腹下脐部有白毛）无角为其重要外貌特征，也叫无角黑牛。但在加拿大也有红色安格斯牛。公牛头部额较宽，母牛头部清秀。体躯宽阔，后躯发育良好，体躯呈长方形。肌肉发达，蹄质坚实。缺点是骨骼较细，约占胴体的12.5%。公牛体重约900kg，母牛为600kg。
出生犊牛平均重32kg，205天断奶重200kg，断奶后肥育饲养到1岁时，日增重可超过1kg。安格斯牛成熟早，肥育到1岁时体重可达400kg，达到要求的胴体等级。肉的大理石状纹理好，鲜嫩多汁，屠宰率约在60-65%，被认为是世界上各种专门化肉用品种中肉质很好的品种。繁殖力较强，母牛泌*性能较好，难产率低。
