羊肉膻味好,还是不膻好?
1、没有膻味的好！有膻味的羊都是育肥羊，是吃饲料催肥的。
2、羊肉膻不膻，与羊品种、加工工艺、饲喂的水与牧草有直接的关系，不能简单地通过膻味来判断好坏。膻味其主要成分来自羊肉中的短链脂肪酸、硬脂酸、羰基化合物等，不同成分比例会影响膻味大小，并且还与羊的品种、饲养方式以及饲料成分、饮用水的矿物质成分等有关。
3、膻味并不能决定羊肉的好坏。其实羊肉越膻越好的说法是错误的，好的羊肉是几乎没有什么膻味儿的。首先呢，这种特殊风味是跟养的时间有很大关系。养的时间短很多特殊味道就会淡很多。其次跟做法也有很大关系，您去北疆吃羊肉串儿，就会发现他们的肉就不膻，除了羊肉好以外，跟腌制也有很大关系。
4、好的羊肉，应该只有羊肉味，没有膻味。或许有些朋友因为羊肉的膻味而对之望而却步，其实，真正品质好的羊肉膻味其实很小。羊肉有膻味怎么去除？主要还是在烹煮的时候加一些辅料进去，让味道慢慢的消除，有以下几种仅供参考，可以试一试。效果还是不错的。
为什么煽了的羊不膻味
除此之外，羊的品种也是影响羊肉膻味的重要因素。像山羊，它的膻味就比较重，绵羊的膻味就比较小，草原上饲养的大部分都是山羊。所以草原上的羊肉吃起来膻味比较小，并不全都因为地理环境，和羊的品种也有关系。
NO公羊要**，**后的公羊膻味会非常小 羊肉膻不膻，第三点就是要看你如何杀羊了。如果公羊，最好在**之前，先**，这样羊肉的膻味就会非常小。**后的公羊营养价值差别不大，只是膻味少了许多，不过对于黑山羊而言，不论阉不阉，都是细嫩美味的。
羊肉的膻味与其饲料有关，如果圈养的羊食用了大量豆科植物，其肉膻味会相对更重。不同种类的羊膻味也有所区别，例如一些产羊毛的羊膻味更明显。通过选择优良品种和优化饲料，可以培养出几乎无膻味的羊肉。 没有膻味的羊肉并不一定是假的，而有膻味的羊肉也不一定就是真实的。
无论放牧或圈养，羊吃的食物对于膻味有很大的影响。研究发现，如果牧草中缺乏硫元素会导致羊肉膻味变大，圈养的羊如果喂太多豆科植物（比如苜蓿），羊肉膻味更重；不同羊的膻味也不同，比如有些产羊毛的羊就特别膻，通过良种筛选和优化饲料，可以饲养出基本没有膻味的羊肉。
现在的羊肉不是没有膻味，而是经过处理之后把膻味都去除掉了。所以吃起来就没有什么味道。会非常的好吃。这就要求在吃之前一定要做好处理。
草原上的羊肉吃起来没有膻味，这主要是由于以下几个原因：饲养环境：草原羊生活在广阔的自然环境中，空气新鲜，环境优美，这使得羊的肉质更加鲜美。而城市中的养殖场，由于空间狭小，空气质量差，羊的肉质容易受到影响，产生膻味。
为什么***的羊肉几乎没有羊膻味?
大草原天然的草场，无污染的水源，清新的空气环境，是要素之一。有科学研究得出结论，如果是圈养的羊喂食太多豆科植物，比如苜蓿等，羊肉膻味更重，而内地的很多地区多以圈养为主，而***地区的羊多以放牧养殖为主，如今，内地许多地区也引入了草原羊，在我的家乡，也能够吃到膻味很轻的羊肉了。
新疆和***的羊肉之所以很少有膻味，主要原因在于羊的生长环境。这些地区的羊群通常拥有更大的活动范围，尤其在广阔的草原上，它们能够自由地活动，这样的生活环境有助于羊群保持良好的心情，进而影响肉质的口感。
这也是为什么羔羊价格更高的原因。因为内蒙的塔拉沟、阿尔巴斯等地的盐碱地生长的植物多是耐盐碱性植被，而这种盐碱性草饲可以去除羊肉中带有特有强烈膻味物质的脂肪酸。根据对内蒙地区草饲硫含量的研究，例如含硫元素很高的野葱与韭菜作为内蒙苏尼特羊的食物，是苏尼特羊是“轻羊膻味”主要原因。
***的羊肉几乎没有羊膻味，这主要得益于以下几个方面的因素：品种优势：***地区主要饲养的是蒙古羊，这种羊的肉质鲜美、纹理分明，肌肉纤维细嫩，脂肪含量适中。蒙古羊的肌肉中含有较少的不饱和脂肪酸，这使得其膻味较其他品种的羊肉要轻很多。
生存的空间系无污染的呼伦贝尔大草原，自然放牧生产，饲草饲料为纯天然，无添加剂成分。
遗传因素：草原羊的品种通常经过长期的自然选择和人工选育，具有优良的肉质特性，如肉嫩、味美、无膻味等。而城市中的养殖场，由于种羊的选择和繁育方式的不同，可能会有膻味。
羊肉有膻味好还是没膻味好?
有膻味好。羊肉的膻味主要来自脂肪，和数十种成分有关，例如“中短链挥发性脂肪酸”。公认的比较典型的是4－甲基辛酸、4－乙基辛酸和4－甲基壬酸，其中前两种起主要作用。这些脂肪酸并不是羊自己产生的，而是在它的瘤胃中经微生物发酵形成的，在牛、马、鹿等动物中也存在，但都不如羊肉味道明显。
羊肉膻不膻，与羊品种、加工工艺、饲喂的水与牧草有直接的关系，不能简单地通过膻味来判断好坏。膻味其主要成分来自羊肉中的短链脂肪酸、硬脂酸、羰基化合物等，不同成分比例会影响膻味大小，并且还与羊的品种、饲养方式以及饲料成分、饮用水的矿物质成分等有关。
实际上，羊肉越膻越好的说法是错误的，好的羊肉是几乎没有什么膻味儿的。首先，这种特殊风味是跟养的时间有很大关系。养的时间短，很多特殊味道就会淡很多。其次，跟做法也有很大关系。例如，你去北疆吃羊肉串儿，就会发现他们的肉就不膻，除了羊肉好以外，跟腌制也有很大关系。
羊肉怎么去膻味(腥味)?
1、如果水萝卜放的比较多，羊膻味基本闻不出来。放入适量的花椒，能去除羊肉的羊膻味。倒入适量料酒。炒羊肉前，放入适量料酒进去，能有效去除羊肉的羊膻味。放入少量的味精。虽然味精吃多了对人体健康不利，但是为了去除羊肉的羊膻味，可以在羊肉七八成熟时放入少量味精。
2、诀窍巧用调料给羊肉去膻。首先咱们给羊肉去膻，第1个要学会的诀窍就是，巧用调料给羊肉去膻。
3、绿豆去除羊肉膻味。 在烹饪羊肉时，可以放一小把绿豆在汤里，和羊肉一起煮，这样可以去除羊肉里面的膻味。 橘子皮去除羊肉的膻味。 在煮羊肉时放入少许橘子皮，待煮沸之后再捞出，反复几次，不但能去除膻味，还能使羊肉的味道更加鲜美。 辣椒去除羊肉膻味。
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