黄淮山羊[中国山羊饲养历史悠久，早在夏商时代就有养羊文字记载。]原产于河南周口、商丘等地，在安徽省以及江苏徐州等地也有分布。黄淮山羊具有性成熟[性成熟（sexual mation） 是个体发育的一个方面。]早、生长发育快、繁殖率[繁殖率reproductive rate，reproductionrate亦称再生产率。]高等特点。
黄淮山羊的鼻梁平直，面部微凹，下颌有髯。分有角和无角两个型。有角者公羊角粗大，母羊角细小，向上向后伸展呈镰刀状。胸较深，肋骨拱张，背腰平直，体型呈桶形。母羊*房发育良好，呈半圆形。被毛白色、粗短。
黄淮山羊的体重平均9个月龄公羊为22千克[千克(符号kg)为国际单位制中度量质量的基本单位，千克也是日常生活中最常使用的基本单位之一。]，母羊为16千克；成年公羊为34千克，母羊为26千克。产区习惯于当年生羔羊当年屠宰，肉质细嫩，膻味小。7-10个月龄羯羊宰前体重平均为21.9千克，胴体重平均为10.9千克，屠宰率[屠宰率----也称净肉率，即宰后胴体重量和畜禽活重（空腹24h）的比率。]平均为49.77%；成年羯羊宰前体重平均为26.32千克，屠宰率45.90%。性成熟早，一般4-5个月龄的母羔就能**配种，常年**，部分母羊一年两产或两年3产。
黄淮山羊的品种特性比较好，并且板皮的质量也比较高，是主要用于出口的物资。在饲养黄淮山羊的时候，应加强饲养和选育，提高山羊的产肉性能。
