今天养殖艺技术网的小编给各位分享怎么做红曲的养殖知识，其中也会对红曲粉怎么做？(红曲粉是什么做的)进行专业解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在我们开始吧！
红曲粉怎么做？
步骤 1把买来的红曲米洗干净，控干水分备用。步骤 2洗干净的红曲米，平铺在饺子板上。放在阳台晾晒。步骤 3晾干的红曲米，用料理机打碎。0K就这么简单完成啦。步骤 4打碎的红曲粉，还需在晾晒一会，毕竟用料理打碎有一定的热度。
红曲黄酒的酿制方法？
红曲酒的做法步骤：1、糯米洗净后加水浸泡12小时左右。2、泡米的同时把清水烧开，倒入准备好的酒坛子里自然降温，降至35度左右时加入红曲泡上，并留出一小把红曲备用。白曲则粉碎成粉末待用。3、米粒浸泡至能用手轻松捻碎时，洗净沥干，加入与糯米等高的热水，放入蒸锅里蒸至糯米熟透，用手捻开无白心。4、蒸好的糯米摊开放凉，在等待糯米饭放凉的同时，把白曲加入泡好的红曲中搅拌均匀。5、糯米饭放凉温度要根据当时的室温来判断，比如室温20度时放凉至35度左右就可以了，此时可以把糯米饭移入酒坛子里并搅拌均匀。6、把留下的红曲撒在最上面，盖上坛子口但不要密封，防止灰尘掉落到坛子里面就可以了。7、此时，坛子里的温度应该是在30度左右，这是启动发酵的最佳温度。为了能长时间的维持这个温度，我们需要加盖棉被或毛毯等保温的东西，室温较低的时候还要在下面垫上热水袋，家里有电热毯的则可以用电热毯包裹坛子。8、在室内温度约为20度，而且坛子内的发酵温度正常的情况下，大约2天左右进入发酵的高峰期，此时你会看到坛子里在不断的冒泡，就好象水被烧开了一样，现在我们就可以去掉那些保温材料了，因为发酵自身产生的温度已经可以维持正常发酵所需要的温度了。9、在此后的一段发酵时间里，每天用干净的筷子或勺子，把浮在上面的米粒压入水面以下，直到坛子里不再有米粒浮起时，红曲酒的发酵过程就算是结束了。10、密封坛子口进入后发酵时期，大约再继续发酵20～30天就可以滤出酒汁。此时的红曲酒已经初步酿成，滤出来的酒汁完全可以直接拿来喝了，但如果要喝到更好的红曲酒，就要用下面的方法进行陈酿处理。11、滤出来的酒汁装入陶质酒坛子，密封以后用巴氏消毒法做消毒处理，就是把坛子浸入65度左右的热水里，并保持这个温度30分钟以上。12、消过毒的红曲酒就可以放在*凉通处风长期储存了，密封良好的情况下能保存好几年不坏，而且储存时间越久的红曲酒越醇香。
温州人红曲怎么做出来的？
温州红曲的做法和步骤做曲的最好时节是农历的二、三月和八、九月，制作时间需要六七天。其工艺流程如下：（1）浸泡。将选好的质硬形圆的杂交陈米加水浸泡**,然后取出，把水沥干；（2）蒸炊。用饭甑蒸到八成熟，取出倒于大箩内，其间用木耙翻动几次，均匀散热；（3）加醇头和曲娘。当米饭温度下降到37度左右时，把米饭收拢成堆，按比例撒入醇头、倒入糟娘，拌匀；（4）发酵。将米饭装进箩筐中密封严实，置于曲窑中发酵。18至22小时后，倒在窑地上拌匀，再堆成山状，再发酵８小时左右；（5）散热再发酵。待饭粒表层颜色发生变化时，说明其本身的热量开始升高了，这时就要倒地用木耙耘薄，厚度不能超过１５厘米，以免因过高而烧伤了曲。隔夜后，看曲的发酵程度，翻动一次，使其均匀。继之每隔８小时翻动一次；（6）泡水。如上发酵二、三天后，米饭被红衣包裹至八、九分成色时，用箩筐将曲种装好，放入水池，把箩筐浸入盛满水的大木桶中晃荡三下，使其吸足水分后提起、沥干，然后倒地堆成山，到一定温度后摊薄。24小时后重复泡水步骤；（7）站窑。约摸过了6个小时后，米曲的表面呈现出灰白色，表层开始起毛后再发酵一天，此阶段须时刻注意米曲温度，随时调整米曲的温度。（8）“红地起乌衣”。米曲的表层由灰白色过度为红色再转变为黑色后，开铺散于地面，待米曲有吸附于地之感，重新耘一次，耘厚。（9）出窑。以后每隔一天翻动一次，使温差均衡，发酵均匀，以发酵至内外通红无斑点为度，直至出窑；（10）曝晒。从米变成曲，整个发酵过程需要十来天时间，然后及时提出，摊铺于竹席内，置于烈日下曝晒。晒时要翻动，使其干度均匀。若逢*雨天，必须把红曲摊铺于通风处。
怎么用红曲粉腌肉？
红曲粉在卤肉腌制的时候用，做法步骤如下：
准备材料：梅花肉960克、红曲粉2克、叉烧酱7勺、料酒5勺、蒜瓣5克、姜片3克、葱段20克、蜂蜜适量
一、准备所有食材
二、梅花肉浸泡洗净后小块
三、放入大碗中，加入叉烧酱
四、倒入红曲粉
五、撒入葱、姜、蒜后，倒入料酒
六、加入蜂蜜
七、用勺子拌匀，加盖腌制2小时
八、拣出葱姜蒜所有调料，加盖入冰箱腌制24小时
九、均匀放在空气炸锅网架上，两面刷蜂蜜与温水调成的水
十、启动自动菜单，200度卤20分钟
十一、卤至10分钟后
十二、打开上盖：先刷层蜂蜜水，翻面后，再刷层蜂蜜水
十三、合上盖子继续
十四、最后取出即可食用。
红曲面怎么做？
红曲米放入破壁机中打碎即可。
湖南红曲米鱼腌腊鱼制做法窍门？
放怎样腌制红曲渣鱼长沙扎鱼又叫红曲鱼： 一、首先将鱼(青、草、鲤、边都可)整理好洗净后,抹上食盐； 二、将抹上食盐的鱼挂起，风吹个三、四天,待鱼体表面水分已干时,把鱼切成段或坨； 四、将红曲（市场上有买）和白酒（或甜酒）混合后,将切好的鱼块放到液体中； 五、将粘有液体(红曲)的鱼块,放入干净的(无水)做泡采的瓦坛中； 六、密封坛口,几个月后随吃随取。
怎样做红曲鱼？
蒸糟鱼的制作材料：主料：鲤鱼2500克调料：江米酒1000克,花椒10克,白砂糖150克,大曲酒150克,盐300克,猪油（炼制）125克蒸糟鱼的特色：此菜为米**，质地香软，咸甜适口，宜冬季制作。教您蒸糟鱼怎么做，如何做蒸糟鱼才好吃1.将鲤鱼洗净，从背部剖开去掉内脏，剁成长6厘米、宽6厘米的方块，盛入大瓦钵中，加入精盐、花椒拌匀腌3天；2.去掉花椒，用净布揩去鱼块上的水分，放在通风处晾两天，达七成干即可；3.将鱼块与甜酒糟、白糖、曲酒拌匀，装入密封的坛内，腌10天，即成糟鱼（在坛内密封的时间越长味越香）；4.使用时从坛内取出糟鱼（每块均粘附酒糟），盛入碗中，淋入适量的熟猪油（每500克糟鱼淋熟油25克），上笼蒸熟即可。小帖士-食物相克：鲤鱼：鲤鱼忌与绿豆、芋头、**油、猪肝、鸡肉、荆芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食，也忌与中药中的朱砂同服；鲤鱼与咸菜相克：可引起消化道癌肿。
