甲鱼蛋，是雌性甲鱼产下的卵，又称“鳖蛋”，因甲鱼被叫做“王八”，所以它们下的蛋也被称为“王八蛋”，有人喜欢称它为“王八蛋”，带有一些风趣的称呼。那么吃甲鱼蛋有什么好处，甲鱼蛋的营养价值[营养价值（nutritional value）,是指食物中营养素及能量满足人体需要的程度。]有哪些呢？以下做个介绍。
吃甲鱼蛋有什么好处
甲鱼蛋能提高人体免疫、促进新陈代谢、增强人体抗病能力、抗菌防、防止动脉硬化、高血压[高血压（hypertension）是指以体循环动脉血压（收缩压和/或舒张压）增高为主要特征（收缩压≥140毫米汞柱，舒张压≥90毫米汞柱），可伴有心、脑、肾等**的功能或器质性损害的临床综合征。]、糖尿病。有养颜美容和延缓衰老之功效。
甲鱼蛋食疗作用
1：甲鱼蛋及其提取物[提取物从医学角来说一般分为植物提取物（包含中药提取物或者草药提取物），动物提取物。]能有效地预防和抑制肝、胃、急性淋巴性白血病，并用于防治因放疗，化疗引起的虚弱、贫血、白细胞减少等症；
2：甲鱼蛋亦有较好的净血作用，常食者可降低血胆固醇[胆固醇又称胆甾醇。]，因而对高血压、冠心病患者有益；
3：甲鱼蛋还能“补劳伤、壮阳气、大补*之不足”；
4：食甲鱼蛋对肺结核、贫血、体质虚弱等多种病患亦有一定的辅助疗效；
5：滋*益肾、补骨髓、除热散结，用于骨蒸痨热、肝脾肿大、崩漏带下、血瘕腹痛、久疟、久痢等。
甲鱼蛋的营养价值
甲鱼蛋作为传统的名贵药材之一，其功效早在《本草纲目》中便有记载，但关于其营养价值、保健作用及食用安全性的研究在国内外均较罕见。甲鱼的营养价值和保健作用已基本得到研究证实。
目前还缺乏甲鱼干粉的营养成分数据，按照甲鱼中水分含量75%来推算，甲鱼蛋粉中多数营养成分的含量与甲鱼相当，且其氨基酸和脂肪酸组成也与甲鱼类似，但钙含量远高于甲鱼，因此甲鱼蛋亦是一种营养价值很高的天然药食两用动物产品。
甲鱼蛋中蛋白质含量是鸡蛋的1.84倍，钙的含量是鸡蛋的4.2倍，核黄素[维生素B2（化学式：C17H20N4O6，式量376.37）又叫核黄素，微溶于水，在中性或酸性溶液中加热是稳定的。]是鸡蛋的2倍，对人体健康不利的胆固醇却只有鸡蛋的1/9，糖是鸡蛋的1/16，脂肪是鸡蛋的1/2，与鸡蛋相比，甲鱼蛋是一种高蛋白、低脂肪、低糖、低胆固醇的保健佳品，具有更高的价值。
吃甲鱼蛋有什么好处，甲鱼蛋的营养价值就是以上的介绍，除了以上的介绍之外，还要提醒大家食用甲鱼过敏的人群不宜食用甲鱼蛋。
