鸭嘴[鸭嘴，学名尖头艳丽鱼（Lichnochromis acuticeps），为鲈形目，慈鲷科，艳丽鱼属一种淡水鱼类。]鱼适应性强，生长迅速，性情温顺，食物链短，是所有鲟鱼中惟一以浮游动物为食的鱼类。那么，鸭嘴鱼好吃吗，鸭嘴鱼的做法[基本解释1.处理事情方法。]有哪些呢？下面就让我们来一起看看吧！
鸭嘴鱼好吃吗
鸭嘴鱼看其外观，鱼嘴扁平酷似鸭嘴，却比鸭嘴长几倍，50多厘米[厘米是一个长度计量单位，等于一米的百分之一。]长的身子，又长又扁的嘴巴已经占了一大半。周身光滑，深灰色的鱼身，没有鳞片；尝其味道，肉质非常细嫩，鲜美无比，而且刺少肉多，几乎就是一根龙骨直连鸭嘴。另外，吃过鸭嘴鱼的食客不知是否注意到，鸭嘴鱼的骨头是透明的，而且很脆，可以咬碎了吃掉。
鸭嘴鱼珍贵的品质再加上厨师精工厨艺的融合，无论是水煮还是红烧或是清蒸，不但鱼肉[鱼肉（fish），是指鱼类的肉。]同样口感细嫩、鱼骨同样软脆，而且香甜且汁多润口，真正体验了一回吃鱼不用吐骨头的美味经历。鸭嘴鱼因其独特鲜美的口味，名贵稀有的数量，让众多食客都想一尝为快。
鸭嘴鱼的做法
天妇鸭嘴鱼的做法
首先准备好天妇罗鸭嘴鱼原料：昭和天妇罗粉，鸭嘴鱼1条，红辣椒[《盗梦侦探》（Paprika）又名《帕布莉卡》、《红辣椒》，是一部于2006年上映的科幻、悬疑、动画电影，改编自文学大师筒井康隆创作的同名科幻小说。]，茄子。调料：盐、鸡粉，味精，泡打粉[泡打粉是一种复合膨松剂，由苏打粉添加酸性材料，并以玉米粉为填充剂制成的白色粉末，又称为发泡粉和发酵粉。]，生粉，色拉油[色拉油是指各种植物原油经脱胶、脱色、脱臭(脱脂)等加工程序精制而成的高级食用植物油。]，水。
做法如下：1、鸭嘴鱼宰杀，从腹部开膛取出内脏，洗净[洗净，汉语词语，指把衣物、器物清洗干净的意思。]备用；从中骨入刀将两片鱼肉剔下，撕去鱼皮切成长6厘米、宽3厘米、厚1.5厘米的条，加入5克盐、味精、鸡粉码味、腌渍15分钟。
2、红辣椒洗净，顺长一剖为二，在半个红辣椒上打四刀成梳子花刀；茄子洗净切成长2厘米、宽6厘米、厚1厘米的片，改刀成同红辣椒一样的梳子花刀。
3、天妇罗粉加入5克盐、泡打粉、水调拌均匀成糊，将红辣椒、茄子裹上糊放入烧至五成热的色拉油中小火浸炸1分钟，出锅、控油。
4、鸭嘴鱼条拍上30克生粉，裹上糊放入烧至五成热的色拉油中小火浸炸4分钟，待油温升至八成热时，再小火浸炸1分钟后出锅，装入盘中。
5、将鸭嘴鱼的鱼嘴剁下，取出，拍上剩余的生粉，放入烧至五成热的色拉油中小火浸炸3分钟，出锅装盘即可。
青瓜鸭嘴鱼汤的做法
首先需要准备的材料有：鸭嘴鱼，青瓜（即黄瓜），香菜，红椒圈。调料:盐，鸡粉，味精，胡椒粉[胡椒粉（hú jiāo fěn），亦称古月粉，由热带植物胡椒树的果实碾压而成，主要产在印度、越南、印尼、泰国、新加坡等国，中国广东省、海南岛也有生产。]，料酒，白糖，泰国鱼露，高汤，葱，姜，猪油。过程如下：
1、鸭嘴鱼宰杀，从腹部开膛，取出内脏，洗净后将鱼嘴、尾巴剁下备用；鱼肉身子剁成间距为1厘米的段备用。
2、青瓜洗净、去皮，斜刀45度切成厚1厘米的段；香菜洗净，切长3厘米的段。
3、锅内放入水大火烧开，烹入料酒烧开，放入鸭嘴鱼肉、头和尾大火汆2分钟，取出备用；葱、姜洗净，切成末。
4、锅内放入猪油，烧至七成热时放入葱姜末煸炒出香，加入鸭嘴鱼肉、头、尾、高汤大火烧开后改用小火烧20分钟至汤汁*白，加入青瓜段、盐、味精、鸡粉、胡椒粉、白糖、泰国鱼露调味，出锅，撒上香菜、红椒圈即可。
特点：汤汁*白，鱼肉鲜嫩。
注意：放入鸭嘴鱼肉、头、尾、高汤熬制汤汁时火候一定要小，否则肉质容易粘锅。
清蒸鸭嘴鱼的做法
清蒸鸭嘴鱼味道鲜美，做法简单，也是许多人烹饪鸭嘴鱼的。首先要准备的材料有：鸭嘴鱼一条，葱，姜。调料：酱油，料酒，盐。做法如下：
1、鸭嘴鱼宰杀，从腹部开膛，取出内脏，洗净后将鱼嘴、尾巴剁下备用；鱼肉身子剁成间距为1厘米的段备用。
2、盘子里先放几根葱白，再把鸭嘴鱼放上去摆好盘，然后放少许盐，酱油，倒点料酒，再放姜丝和葱段在鱼上。
3、锅里的水烧开后，把鱼放进锅里蒸，大火蒸8分钟即可。
鸭嘴鱼好吃吗，鸭嘴鱼的做法今天就为大家介绍到这里了，有兴趣的朋友们可以按照上述的方法亲自动手做一下哦！
