怎么辨别大闸蟹公母？大闸蟹吃公的好还是母的好？

　　大闸蟹[大闸蟹一般指的是中华绒螯蟹，中华绒螯蟹（学名：Eriocheir sinensis），也称上海毛蟹，俗名大闸蟹或河蟹，是一种主要生长在朝鲜半岛至中国福建沿海河口地区的小型蟹种。]很美味，但大闸蟹也分公母[公母，gōng mǔ，汉语词汇，雄雌的俗称。]，那么，大闸蟹吃公的好还是母的好呢？大闸蟹公母怎么分呢？九月团脐十月尖，团脐是母蟹，尖脐的是公蟹。母蟹农历九月卵满，蟹黄[螃蟹体内的卵巢和消化腺，橘**、味鲜美。]鲜香油脂细腻，公蟹农历十月膏白丰腴。以下为您详细介绍大闸蟹公母哪个好？怎么辨别大闸蟹公母？

怎么辨别大闸蟹公母？

一、“九雌十雄[民间谚语“九雌十雄”。]”是什么意思

　　“九雌十雄”说的是九月母蟹十月公蟹。也叫“九月团脐十月尖”。

　　团脐是母蟹，尖脐的是公蟹。意思就是农历九月里要吃母蟹，农历十月里要吃公蟹。农历九月，母蟹的消化腺和卵巢长成了蟹黄，以准备过冬和来年繁殖生育的需要（春天蟹黄就变成蟹子）。这时，剥开蟹壳，可以看到蟹壳和蟹坨坨当中有很多**的、黏黏的东西，那就是生的蟹黄。煮熟了以后，蟹黄就变成红色的了，而红得越深，说明这只蟹越壮。

　　而公蟹长得会慢些，直到农历十月时，脂肪才渐渐堆积起来，长成了蟹膏。剥开公蟹的壳，在同样的地方看到的却是白白的[《白白的》是中国**歌手张韶涵演唱的一首歌曲，由陈伟作曲，李焯雄作词，收录于张韶涵在2009年9月25日发行的专辑《第5季》中。]、黏黏的东西，就是蟹膏。煮熟了以后，蟹膏变成了半透明[在光学领域，透明度是允许光通过材料而不分散的物理性质。]状。蟹膏越多，说明这只公蟹越壮。

二、如何区分大闸蟹公母

　　1.看肚子

　　想分清螃蟹[螃蟹隶属于动物界，节肢动物门，甲壳亚门，软甲纲，真软甲亚纲，十足目，腹胚亚目，短尾下目。]是公是母，也可以看螃蟹的肚子，螃蟹肚子下方是三角形的，就是公螃蟹，而肚子下方是圆形的就是母螃蟹，这种螃蟹可以放心购买，肯定能让人们吃到更多的蟹黄。

　　2.看脐

　　螃蟹分公母时可以看它们的脐，螃蟹的脐也就是它肚子上靠近下边的那一块小盖子，如果这个小盖子是尖的，就说明这只螃蟹是公的，如果这个小盖子是圆形的，则说明这只螃蟹是母的。

　　3.看腿

　　看螃蟹的腿也能分出它们的公母，母螃蟹的腿与公螃蟹的腿不同，它只在前边两条腿上长有细细的绒毛，而公螃蟹则不同，它们的八条腿上都有绒毛存在，这样区分螃蟹公母简单也方便，人用眼睛一看就能分清。

大闸蟹吃公的好还是母的好？

大闸蟹公母营养物质[糖类、脂类、蛋白质、维生素、无机盐、水和纤维素七大类，通常被称为营养物质。]各不同

　　母蟹农历九月卵满，体内拥有的是蟹黄，鲜香油脂细腻。蟹**泽鲜艳，橘红色或深**、洁无杂质、味鲜，干度足为上品。蟹黄中含有丰富的蛋白质、磷脂和其他营养物质，营养丰富，但是同时含有较高含量的油脂和胆固醇。蟹黄可制成很多美食：蟹黄粥、蟹黄豆腐等。

　　公蟹农历十月膏白丰腴。公螃蟹拥有的是精囊，里面白色的物质就是**了，公螃蟹的**就是蟹膏。蟹膏也有可能是脂肪。因为公蟹为了准备过冬，渐渐的脂肪堆积，长成了蟹膏。剥开公蟹的壳，可以看到蟹壳和蟹坨坨当中有白白的、粘粘的东西，就是蟹膏。煮熟了以后，蟹膏变成了半透明状。公蟹的美味，母蟹的清香估计吃过阳澄湖大闸蟹人都会流连忘返。

　　怎么辨别大闸蟹公母？大闸蟹吃公的好还是母的好？本文就介绍到这了，眼下距离大闸蟹集中上市还有不到一个月的时间，不少消费者已经开始筹划购蟹券、选蟹礼，只为在开湖后可以尝到今秋的口美味，你还在等什么？