秋刀鱼[秋刀鱼是 颌针鱼目，竹刀鱼科，秋刀鱼属的唯一一种，也是重要的食用鱼类之一。]在部分东亚地区的食物料理是种很常见的鱼种。因为体形如刀，同时是代表性[代表性，抽样的基本要求。]的秋季食材之一，所以被称为秋刀鱼。秋刀鱼拥有丰富蛋白质和脂肪，营养价值高，本文主要介绍一下秋刀鱼怎么吃，秋刀鱼的做法[基本解释1.处理事情方法。]。
秋刀鱼怎么吃
秋刀鱼是日本料理中具代表性的秋季食材之一，常见的烹制方式是将整条鱼盐烤，搭配白饭、味噌汤、萝卜泥一同食用。秋刀鱼的鱼肠有苦味，但是大多数食客并不把鱼肠去除，而是用酱油或柠檬汁[柠檬汁是新鲜柠檬经榨挤后得到的汁液，酸味极浓，伴有淡淡的苦涩和清香味道。]来给盐烤秋刀鱼调味。他们认为酱油的咸鲜味或柠檬的酸味与鱼本身的苦味相结合，才是秋刀鱼的佳风味。
此外，盐烤秋刀鱼也是韩国料理中的一道菜肴。蒲烧秋刀鱼是另一种比较常见的烹制方式。秋刀鱼生鱼片近年来开始逐渐流行起来。秋刀鱼寿司则并不是全日本十分普及的菜式，只是纪伊半岛、志摩半岛等一些沿海地区的区域性食物。制作寿司用的秋刀鱼肉要先用盐和醋（有时用柠檬汁）进行腌制后方可使用。
秋刀鱼体内含丰富的蛋白质和脂肪等，味道鲜美，所以蒸、煮、煎、烤都可以。
秋刀鱼的做法
红烧秋刀鱼的做法
主料：秋刀鱼2条
辅料：猪肉馅适量[适量，指数量适宜；适当的数量。]，调料葱适量，姜5克，八角适量，老抽适量，白糖3克，五香粉[五香粉是将超过5种的香料研磨成粉状混合一起，常使用在煎、炸前涂抹在鸡、鸭肉类上，也可与细盐混合做沾料之用。]适量
1、秋刀鱼去肠洗净，切成几段，葱姜切末
2、平锅热后煎秋刀鱼，两面金黄即可
3、用老抽白糖干煸一下肉馅（我这里是前一天炸的酱，所以用的现成的）
4、另支锅把葱姜大料爆香，放入煸好的肉馅，秋刀鱼，加水红烧
5、期间放一点五香粉和老抽，直到水分烧干为止
香煎秋刀鱼的做法
主料：秋刀鱼2条
调料：食盐适量，蚝油适量，橄榄油[橄榄油是由新鲜的油橄榄果实直接冷榨而成的，不经加热和化学处理，保留了天然营养成分。]适量，黑胡椒[黑胡椒（学名：Piper nigrum），学名为Piper nigrum，是胡椒科的一种开花藤本植物，又名黑川，原产于印度马拉巴海岸(Malabar Coast)。]少许，辣椒粉适量，孜然适量，柠檬半个
1、将秋刀鱼清洗干净去掉内脏，加入盐、黑胡椒、切片的柠檬腌制1个小时
2、将煎锅烧热倒入少许橄榄油将腌好的秋刀鱼放入锅中并涮上蚝油煎至皮微焦翻转另一面（注只可翻一次，否则鱼皮会粘掉）继续煎至鱼肉微焦，挤柠檬汁在鱼身上，并撒上辣椒面和孜然粉（不吃辣的可不放）即可
番茄秋刀鱼的做法
主料：秋刀鱼3条
辅料：西红柿1个
调料：食盐适量，姜5片，番茄酱1袋，迷迭香适量，白葡萄酒适量，胡椒粉适量，白糖适量，水200毫升
盐烧秋刀鱼的做法
主料：秋刀鱼3条
调料：色拉油适量，食盐适量
1.将秋刀鱼去除内脏（这个一般店家会给你做），洗净
2.用厨房用纸吸干秋刀鱼身上的水分
3.在鱼的表面轻轻的划上几刀，涂满盐，腌上2个小时
4.烤箱预热，200℃中层烤10分钟，将鱼取出涂一层油，翻面再继续烤5分钟；再将鱼取出，翻面再继续烤5分钟即可
秋刀鱼怎么吃，秋刀鱼的做法本文就介绍到这里，希望对大家有所帮助。此外，秋刀鱼还富含维生素，蛋白质含量高，有一定的食疗价值。
