鳙鱼是什么鱼，鳙鱼图片

冯永夜

鳙鱼[鳙鱼（学名：Aristichthys nobilis）又叫花鲢、胖头鱼、包头鱼、大头鱼、黑鲢、麻鲢、也叫雄鱼。]是我国四大家鱼之一，此鱼又叫大头鱼[鳙鱼：又称花鲢，胖头鱼，黑鲢，黄鲢，松鱼（潮汕叫法），鰫鱼，大头鱼、摆佳鱼、花鲢鱼、大头鱼、鳙头鲢、鲸鱼。]，头大而肥，肉质雪白细嫩，是鱼头[鱼头具有营养高、口味好、富含人体必需的卵磷脂和不饱和脂肪酸。]火锅的。产地、产期与鲢鱼相同。以下本文总结了鳙鱼是什么鱼，鳙鱼图片，以供大家参考。

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鳙鱼是什么鱼

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鳙鱼又叫花鲢、胖头鱼[胖头鱼，即鳙鱼，俗称熊鱼、花鲢、黑鲢、黄鲢、松鱼、鰫鱼、大头鱼。]、包头鱼、大头鱼、黑鲢、麻鲢、也叫雄鱼。是淡水鱼的一种。有“水中清道夫”的雅称，是四大家鱼之一。外形似鲢鱼，体型侧扁。头部较大而且宽，口也很宽大，且稍微上翘。眼位比较低。鳙鱼生长在淡水湖泊、河流、水库、池塘里。多分布在水域的中上层。是特有鱼类。在分布范围很广。是池塘养殖及水库渔业的主要对象之一，经济价值较高。能食用[食用，意思是可作人的食物的。]，对人体有提高智商、增强记忆、补充营养、延缓衰老的作用。

鳙鱼形态特征

测量了42条鳙鱼的标本。鳙鱼体长68—342mm；体长为体高的2.7—3.7倍，为头长的2.5—3.9倍，为尾柄长的5.2—7.6倍，为尾柄高的7.7—11.6倍。头长为吻长的3.0—4.2倍，为眼径的3.6—7.7倍，为眼间距的1.8—3.0倍，为头宽的1.4—1.9倍。尾柄长为尾柄高的1.3—1.9倍。

鳙鱼体侧扁，较高，腹部在腹鳍[腹鳍（pelvic fins）相当于垂直尾翼，侧滑时起增加飞机航向稳定性的作用。]基部之前较圆，其后部至*门前有狭窄的腹棱。头极大，前部宽阔，头长大于体高。吻短而圆钝。口大，端位，口裂向上倾斜，下颌稍突出，口角可达眼前缘垂直线之下，上唇中间部分很厚。无须。眼小，位于头前侧中轴的下方；眼间宽阔而隆起。鼻孔近眼缘的上方。下咽齿平扁，表面光滑。鳃耙数目很多，呈页状，排列极为紧密，但不连合。具发达的螺旋形鳃上器。鳞小。侧线完全，在胸鳍末端上方弯向腹侧，向后延伸至尾柄正中。

鳙鱼背鳍基部短，起点在体后半部，位于腹鳍起点之后，其第1-3根分枝鳍条较长。胸鳍长，末端远超过腹鳍基部。腹鳍末端可达或稍超过*门，但不达臀鳍。*门位于臀鳍前方。臀鳍起点距腹鳍基较距尾鳍基为近。尾鳍深分叉，两叶约等大，末端尖。鳔大，分两室，后室大，为前室的1.8倍左右。肠长约为体长的5倍左右。腹膜黑色。雄性成体的胸鳍前面几根鳍条上缘各具有1排角质“栉齿”，雌性无此性状或只在鳍条的基部有少量“栉齿”。背部及体侧上半部微黑，有许多不规则的黑色斑点；腹部灰白色。各鳍呈灰色，上有许多黑色小斑点。

鳙鱼栖息环境

鳙鱼生长在淡水湖泊、河流、水库、池塘里。多分布在淡水区域的中上层。为温水性鱼类，适宜生长的水温为25—30℃，能适应较肥沃的水体环境。幼鱼及未成熟个体一般到沿江湖泊和附属水体中生长。

鳙鱼生活习性

特有。分布水域范围很广，在从南方到北方几乎淡水流域都有。

鳙鱼图片

鳙鱼生长繁殖

性成熟时到江中产卵，产卵后大多数个体进人沿江湖泊摄食肥育，冬季湖泊水位跌落，它们又回到江河的深水区越冬，翌年春暖时节则上溯繁殖。鳙产漂流性卵。性成熟为4—5龄，雄鱼小为3龄。繁殖期在4—7月。产卵场多在河床起伏不一。当河水流域降雨，水位陡然上涨、流速加大时进行繁殖活动。

催产季节多在5月初至6月中旬，成熟个体也较小，一般3公斤以上的

雌鱼便可达到成熟。5公斤左右的雌鱼相对怀卵量[ ...]约4-5万粒/公斤体重，产卵期与草鱼相近。怀卵量20-25万粒。在天然河流和湖泊等水体中，通常可见到10公斤以上的个体，大者可达50公斤。池塘养殖在饲料充足的条件下，1岁龄鱼可重达0.8～1公斤。初成熟个体体重大；部分地区需10公斤以上，但在广西、广东地区，通常不足10公斤也可产卵。

鳙鱼营养分析

1.胖头鱼属高蛋白、低脂肪、低胆固醇鱼类，对心血管系统有保护作用；

2.富含磷脂及改善记忆力的脑垂体后叶素，特别是脑髓含量很高，常食能暖胃、祛头眩、益智商、助记忆、延缓衰老，还可润泽皮肤。

鳙鱼补充信息

1.鱼胆有毒勿食；

2.吃鱼头时要对所食鱼头的来源有所了解，比如环境受到严重污染地区的鱼，头大、身瘦、尾小的畸形鱼，眼睛浑浊、向外鼓起的鱼、变质鱼以及死了太久的鱼，其鱼头都不要吃；

3.烹调或食用是若发现鱼头有异味的也不要吃；烹制鱼头时，一定要将其煮熟、煮透方可食用，以确保食用安全。

鳙鱼适合人群

一般人群均能食用

1.适宜体质虚弱、脾胃虚寒、营养**之人食用；特别适宜咳嗽、水肿、肝炎、眩晕、肾炎和身体虚弱者食用；

2.鳙鱼性偏温，热病及有内热者、***、癣病者、瘙痒性皮肤病应忌食。

鳙鱼食疗作用