干海参[海参，属海参纲（Holothuroidea），是生活在海边至8000米的海洋棘皮动物，距今已有六亿多年的历史，海参以海底藻类和浮游生物为食。]是海参经过加工后的制成品，尽管营养价值不及鲜海参，但是其营养成分比鲜海参更容易被人体吸收，而且容易存放运输，所以十分受人们和市场欢迎。那么干海参怎么做好吃[好吃，汉语的形容词。]，干海参的做法有哪些？针对这个问题本**了以下总结。
干海参怎么做好吃
一、热泡法先用热水将海参泡24小时（可直接随冷水装入锅内煮开，再加盖[加盖，拼音jiā gài，汉语词汇，解释为把一纹章图形加在另一纹章图形上。]焖泡4-5小时），再从腹下开口取出内脏，然后换上新水，上火煮50分钟左右，用原汤泡起来，过24小时后即可。
二、冷水发泡[发泡（faipao），湖北崇阳、通城、阳新等地方言。]法，将海参浸入清水内，约3天即泡发；取出剖腹去肠杂、腹膜，然后再换清水浸泡[浸泡，读音是jìnpào，汉语词语，解释为将物体浸入在液体中。]，待泡软后即可加工食用。此法在热天要多换几次水，并经常注意是否已变软。
泡发海参时，切莫沾染油脂、碱、盐，否则会妨碍海参吸水膨胀，降低出品率，甚至会使海参溶化，腐烂变质。发好的海参不能再冷冻，否则会影响海参的质量，故一次不宜发得太多。
平时一般用热水泡发，比较快。
自己发泡干海参，应先将干海参在炉火上略微烘烤，再以温水浸泡**，如此有助于让外皮干燥的石灰脱落。
翌日再用软刷轻轻刷净表皮，并以清水煮半小时，然后熄火浸泡。
每天煮每天泡，反覆五至七天，直到海参柔软、涨大再取出，虽然手续繁琐，但过程中未含添加物[添加物，即为达到某种使用的效果，在物品中额外添加的物质，一般常用于食品工程，即我们常说的食品添加物。]，不仅安全、卫生，且久煮不烂，比现买的好吃。
海参遇油易烂，所以浸泡海参的器皿一定要干净，尤应避免油水接触尚未完全发泡的海参，否则外皮软烂内层仍硬反而不好。
干海参的做法
1、干海参用自来水直接冲洗，洗掉表面少许微尘。凉纯净水[纯净水指的是不含杂质的H₂O，简称净水或纯水，是纯洁、干净，不含有杂质或细菌的水，如有机污染物、无机盐、任何添加剂和各类杂质，是以符合生活饮用水卫生标准的水为原水。]泡24小时左右，中间换水2次直至将海参泡软。
2、将泡软的海参从腹部纵向剖开，去掉海参前端牙状物也就是沙嘴。
3、添纯净水上无油锅加盖煮沸，改用中火35-50分钟，关火后加盖焖至自然凉透。
4、换新的凉纯净水，泡48小时左右（放冰箱保鲜层），中间换水2-3次，发好后即可食用。
5、用坡刀将发好的海参切成一字条，把大葱喝红辣椒切成3厘米的段。
6、把海参放炒勺中用开水氽一下，然后加入清汤、料酒、毛姜水，上文火煨一煨捞出后待用。
7、把炒勺放旺火上，倒入大油烧热，放入葱段炸成**捞出加入清汤、料酒、白糖、糖色、酱油、味精和毛姜水，烧开后撇去浮沫。而后将煨好的海参、炸好的葱段放入，汤再次烧开后，随即淋入湿淀粉勾芡。出勺加葱油，倒入盘内即成。
干海参怎么做好吃，干海参的做法就介绍到这里，希望对大家有所帮助。此外干海参需要泡发，泡发好了以后再烹饪，吃法和其他食材没有什么太大的区别，只是做汤的时候好是开锅后再下海参，避免长时间煮会把海参煮得很小。
