一、雌、雄鉴别与人工催熟[催熟是利用人工加速作物，让作物果实成熟的技术。]
淡水[淡水即含盐量小于0.]鲳的第二副性征，终生不明显，雌、雄鉴别较为困难。成熟的雌鱼，在酸性水中，与雄鱼[此条目暂无内容，欢迎您参与编辑，享受分享知识的乐趣。]比较，体色较黑，**、腹鳍、臀鳍的红色较深，腹部[人的腹部是骨盆和**之间的身体部分。]可见明显的卵巢轮廓，而且*门明显突出于泄殖腔[泄殖腔（cloara）早期胚胎腹面结构。]外缘，这是由于卵巢挤压的结果。雄鱼在成熟季节也可辨认，在酸性水质中，它的腹部或侧线的下半部色泽银白鲜艳，腹部较扁平，泄殖腔紧闭，体表上有一条线。
为加快亲鱼[亲鱼，指发育到性成熟阶段，有繁殖能力的雄鱼或雌鱼，也叫种鱼。]的性腺发育，可采用药物进行人工催熟。目前的做法是，对于2龄的亲鱼可以开始进行催熟。当2龄亲鱼越冬出温室后，每半个月注射一次催熟激素，每千克的亲鱼体重，使用RES2mg，加上LRH-2A2μg，混合配制成针剂，对淡水鲳进行腹部注射。实践证明，可使亲鱼性腺提早成熟，而且催产[读音催产 cuī chǎn1基本解释[expedite child delivery] 采取措施促使胎儿产出。]效果很好。
二、亲鱼的选择
催产前对亲鱼进行拉网锻炼，但要避免亲鱼受伤。选择体表光滑、无伤的亲鱼进行催产。雌鱼腹部应有明显卵巢轮廓，而且泄殖孔有微红、微突更佳，一般腹部不要求松软，因为淡水鲳腹部的肋间骨粗大，腹部始终是梗硬的，这与四大家鱼是完全不同的。用挖卵器取卵巢样品检查，卵粒要求呈圆形、大小均匀，卵块放入显核液中能使卵粒分离，卵核的偏心率在50%以上。选择这样的雌鱼，有较好的催产效果。初次繁殖的雄鱼，挤压腹部一般很难挤出**，只有10%～20%的雄鱼能挤出少量*白色**，这些雄鱼群体均可选择用作催产对象，只要催产药物使用得当，也有良好的催产效果。
三、人工**[**泛指通过特定的药物或者香水起到使对方兴奋的效果,男女双方通过某种方式使对方的性欲提升，这种方式不仅仅存在于人类中间在动物中往往是指的是雌雄之间的**来达到动物之间的交配繁衍。]产卵[产卵指卵生动物将卵从母体中排出的过程，这里是指广义的卵，包括受精卵、未受精卵以及包在卵膜内的初期胚胎。]
淡水鲳的人工催产是利用“四大家鱼”**的产卵池进行。面积约40㎡～50㎡，可放亲鱼20组，亲鱼注射**激素后放入池中，保持冲水加以**，雌、雄鱼可自行交配产卵。
依据鱼类生殖内分泌整合和蛋白肽类激素的代谢原理，淡水鲳的生殖生理机制，是同时受到体液和神经的双重调节作用。试验证明，使用DOM或RES等药物，在完全不用脑垂体的情况下，只要配合使用少量的LRH-A或HCG，就能保证激素的作用维持到排卵终点，使淡水鲳繁殖获得100%的催产率和排空率，得到满意的受精和孵化[孵化（incubation）是发生于卵膜中动物胚胎，破膜到外界开始其自由生活的过程。]效果。
人工**产卵的最适水温为26℃～30℃，亲鱼注射药物后的效应时间为6小时～8小时。雌、雄鱼**明显，激烈地追逐，产卵前亲鱼在水中发出“咯!咯!咯”的求偶声，当听到此声后，就可在产卵池中捞到受精卵[受精卵，指的是精卵相会。]。值得注意的是，若池中的水温达到32℃以上时，淡水鲳产卵的受精率很低，一般只有10%左右，而且大部分是畸形胚胎，生产上是不可取的。
四、受精卵的人工孵化[人工孵化是指通过人为模仿母鸡孵蛋的行为，制造适宜的环境，对鸡蛋进行孵化。]
由于淡水鲳的卵子吸水膨胀后，在流水中呈半浮性状态，可采用家鱼的人工孵化环道或孵化桶(缸)进行孵化。又由于卵膜膨胀的幅度不大，卵的比重较四大家鱼卵大，因此孵化时，必须加大流速，才能使卵粒在孵化器[孵化器是原指人工孵化禽蛋的设备，后引入经济领域，成为一种新型的社会经济组织。]中均匀地翻动，保证孵化率达到90%以上。
人工孵化的第二个技术关键是清除孵化用水中的剑水蚤[水蚤是一种小型的甲壳动物，属于节肢动物门、甲壳纲、枝角目。]。由于淡水鲳的受精卵，在孵化器中的孵化时间很长，也是明显与“四大家鱼”孵化不同的特点。当水温在28℃～30℃的良好条件下，从受精卵进入孵化器到鱼苗出现腰点(鳔充气)肠管形成为止，大约需要120小时～130小时，因此孵化器中不能带入剑水蚤。因为产卵池和孵化器中的剑水蚤会越积越多，而且生长很快，对鱼苗和鱼卵都造成极大的危害。流水孵化淡化鲳带来的剑水蚤，目前还没有用药物清除的办法，因为淡水鲳对敌百虫药物非常敏感，不能采用。在生产中为了防止剑水蚤进入产卵池和孵化器中的有效办法是，采用120目的网布，做成开放式的浮箱，对孵化用水进行过滤，效果令人满意。否则孵化将导致失败。
