在海南地区，有一道非常有名的风味菜叫作豆汁鲮鱼[鲮鱼，[líng yú]（学名：Cirrhinus molitorella）为辐鳍鱼纲鲤形目鲤科的一种，俗名土鲮、雪鲮、鲮公、花鲮，鲤形目、鲤科。]，是以豆豉和鲮鱼作为主料的菜肴，非常的有名。那么鲮鱼是什么鱼呢？鲮鱼的营养价值[营养价值（nutritional value）,是指食物中营养素及能量满足人体需要的程度。]有哪些呢？下面我们就来了解一下。
鲮鱼是什么鱼
鲮鱼为辐鳍鱼[硬骨鱼中数量最多的一个亚纲。]纲鲤形目鲤科的一种，俗名土鲮、雪鲮、鲮公、花鲮，鲤形目、鲤科。该物种的模式产地在。身体延长，腹部圆，头短小，吻圆钝。口下位，上下颌的前方具角质化边缘，适于刮取水底附着物。在天然水体中，鲮鱼会舐刮水底**等物体上的附着生物（如着生绿藻、硅藻、丝状藻类等），还摄食淤泥中的有机物质。
鲮鱼栖于南方水温较高的河流内，不耐低温，一般水温低于7℃时即不能生存，以藻类及水底腐殖质为食。产卵期4～9月。冬季在河床深水处越冬。分布于珠江流域及海南岛。为广东、广西的重要养殖对象，福建也有养殖，一年四季均产，10月份为捕捞旺季。
鲮鱼为华南重要的经济鱼类之一。因其肉细嫩、味鲜美、产量大、单产高、价格适中以及质量上乘，是市场的畅销货。广东省大部分集中起水的养殖鲮鱼都是活鱼速冻，冻结的鱼眼球仍凸出明亮，宛如活鱼一般。家庭食用除一般食法外，还可做鱼丸，工厂生产的豆豉鲮鱼罐头和冻鲮鱼一样，行销全国各地。鲮鱼也可入药，具有健筋骨、活血行气、逐水利温之功效。
鲮鱼的营养价值
营养素：鲮鱼鲜品可食部分每100克含水分77.7克，蛋白质18.4克，脂肪2.1克，糖类0.7克，维生素[维生素是人和动物为维持正常的生理功能而必须从食物中获得的一类微量有机物质，在人体生长、代谢、发育过程中发挥着重要的作用。]A125微克，烟酸3毫克，维生素E1.54毫克，钾317毫克，镁22毫克，铁0.9毫克，硒48.1微克。
性味归经：性平，味甘，无毒。
功效：主滑利肌肉，通小便；健筋骨，活血行气，逐水利湿；补中开胃，益气血。适用于膀胱结热、黄疸、水臌。广东民间常用做养生食品，如“粉葛煲鱼”，认为可以去“骨火”。对冠**、高血压、周身骨痛、颈活动不便等甚有疗效。
食用方法：鲮鱼肉质细嫩，味鲜美，广东产豉汁鲮鱼罐头等，甚有声誉。适用于多种烹调方法，多样味型。每餐摄入量200克。
通过上面的介绍，我们已经知道了鲮鱼是什么鱼，鲮鱼的营养价值。鲮鱼是一种味道鲜美的鱼类，不仅营养价值高，还具有一定的食疗价值，是一种非常重要的经济鱼类。
