为使冰鲜虾能在一定时间内保质保鲜，必须严格做好加工
[加工是指对货物进行再生产；受托加工货物，是指委托方提供原料及主要材料，受托方按照委托方的要求制造货物并收取加工费的业务。]和装运各个环节的工作。
(1)原料和加工首先，要求对虾鲜度要好，这是保质保鲜的基本前提。交付加工的虾必须经过严格挑选，应弃掉次虾和已变质的虾，使交付加工的虾优质率达100％。加工前应用冰水冲洗干净，数量大的应暂放冷藏库
[冷藏库是利用降温设施创造适宜的湿度和低温条件的仓库引，又称冷库，是加工、贮存农畜产品的场所。]
，至加工时才移出来。根据客户或市场的要求，可以加工成带头虾或去头虾等各项品种，然后放进冷藏库等待包装。
(2)包装包装箱
[包装箱主要是为了便于运输装卸和仓贮，一般用木箱和瓦楞实木托盘，也有采用锡桶或白铁桶的。]采用泡沫箱，规格根据客户或市场的要求。包装时应一层冰一层虾相间进行叠放，最上一层为冰。冰粒大小适中。箱装满后即盖好，然后用封口黏纸将箱封好，放进冷藏室
[冷藏室是一种冷藏物体的地方,温度一般在0至一15度,也有在其之外的,但也不会超过十度,否则就坏了.一般冰箱的冷藏方法是由导热管将热传出,使内部**,起到降热作用.有时冷藏室内壁会产生水滴,这只是内外温-lengzangshi]待运。
(3)运输和销售运输应用冷藏或保温车
[保温车是指“专用货车”的一种。]，但运输时间较长的一定要用冷藏车
[冷藏车是指用来运输冷冻或保鲜的货物的封闭式厢式运输车，冷藏车是装有制冷机组的制冷装置和聚氨酯隔热厢的冷藏专用运输汽车，冷藏车可以按生产厂家、底盘承载能力、车厢型式来分类。]。目前，冰鲜虾主要销往国内和港澳地区。其售价比鲜活虾低，但较冷冻虾为高。
