鲽鱼中含有鲽鱼含有丰富的蛋白质以及钙、磷等微量元素，及不饱和脂肪酸可以降低人体胆固醇，因此成为餐桌上常客。那么鲽鱼的做法[基本解释1.处理事情方法。]有哪些，鲽鱼怎么做好吃呢？小编带你一起看看吧！
鲽鱼的做法
鲽鱼通常用来烧烤或油煎，在烹制之前应刮鳞，但无需去皮。应尽量采取不破坏鲽鱼鲜美味道的方法进行烹制，像清蒸[常用烹饪方法之一。]鲽鱼、油炸鲽鱼和炸鲽鱼薯条均属美味。但冰冻的不推荐清蒸，会比较腥且不够鲜嫩。
鲽鱼怎么做好吃
清蒸鲽鱼
1、原料：鲽鱼500g
辅料：料酒[“料酒”是烹饪用酒的称呼，添加黄酒、花雕酿制，其酒精浓度低，含量在15%以下，而酯类含量高，富含氨基酸。]适量[适量，指数量适宜；适当的数量。]盐适量 蒸鱼豉油适量 葱姜适量 小葱适量 彩椒适量
做法：
（1）鲽鱼先化开，然后去掉它细细的鱼鳞，取出内脏清洗干净。
（2）将鱼切两半（咱家鱼盘放不下只好分两次做了），鱼身上切上花刀，然后将姜丝放进花刀内。
（3）鱼身上抹盐，然后加些料酒腌制二十分钟。
（4）鱼盘内铺上葱丝姜丝。
（5）将腌好的鱼提起来控下汤汁摆入鱼盘内，鱼身上再撒点葱丝姜丝，放进开水锅内蒸八分钟。
（6）这时切一些小葱的葱丝和彩椒丝。
（7）鱼蒸好以后戴着手套将鱼盘内的汤倒掉并且拣去鱼身上的葱姜。
（8）在鱼身上淋上蒸鱼豉油。
（9）彩椒丝和小葱丝铺满鱼身。
（10）烧热油在鱼身上浇一下。
红烧鲽鱼
1、原料：
鲽鱼头[鱼头具有营养高、口味好、富含人体必需的卵磷脂和不饱和脂肪酸。]1个约700克左右。
调料：
酱油、醋、料酒、木糖醇[木糖醇原产于芬兰，是从白桦树、橡树、玉米芯、甘蔗渣等植物原料中提取出来的一种天然甜味剂#在自然界中，木糖醇的分布范围很广，广泛存在于各种水果、蔬菜、谷类之中，但含量很低。]（俺不能吃糖）、盐、香油、葱段、姜块、蒜片、八角各少许、淀粉适量。
做法：
（1）鲽鱼头去鳃，洗净，由下部一劈为二，脑门处要连着，注意不要断开。入热油中煎透捞出，控净油分。
（2）锅中留少许底油，用葱、姜、蒜、八角炝锅，烹料酒、醋，加入酱油，木糖醇、盐，添汤烧开，再下入鲽鱼头，用中火烧至熟烂入味，见烫汁稠浓时即可将鲽鱼头盛出。
（3）原汁用水淀粉勾薄芡，淋香油，浇在鲽鱼头上即可。
2、原料
大鱼头（连鱼腩部分）1000克，芋关200克，半肥瘦肉丁75克，蒜肉75克，湿冬菇30克，红椒丁10克，精盐7克，味精5克，干生粉[生粉是食谱中常出现的名词，多是用来勾芡用的，在**使用的生粉是马铃薯粉，在香港使用的生粉为玉米粉，而在**惯用的芡粉则为太**，是用土豆或木薯制成的。]100克，湿生粉25克，猪油15克，绍酒20克，浙醋50克，麻油10克。
做法：
（1）把鱼头切开两边，去鳃、洗净，用精盐少许擦匀，上干生粉候炸。
（2）把蒜肉切去头尾，芋头切成块。
（3）起锅下油，分别把蒜肉、芋头、鱼头炸香炸熟捞起，倒回余油，再将肉丁、冬菇丁、红椒丁炸香溅酒，下精盐、猪油、2汤（或清水）1斤半，投入鱼头、芋头同焖，先用武火，后用文火，5分钟后再投入炸蒜肉，又焖5分钟，铲起鱼头上碟，其他配料留在锅里加入味精，浙醋打芡，再淋麻油、猪油在鱼头上便可。
鲽鱼的做法，鲽鱼怎么做好吃小编就介绍到这里，相信爱吃鱼的朋友已经迫不及待想满足下自己的胃。无论是喜欢清蒸还是红烧，不妨到手做做吧。
