硬头鳟为肉食性[肉食性动物是指主要吃肉类的动物。]鱼类，对饲料中的蛋白质含量要求较高，一般情况下，动物性蛋白质含量应在60％左右，最低不低于50％，脂肪含量可在8％左右，并应在饲料中添加多种维生素[维生素是人和动物为维持正常的生理功能而必须从食物中获得的一类微量有机物质，在人体生长、代谢、发育过程中发挥着重要的作用。]和矿物质添加剂，以满足期生长需要。适合硬头鳟生长发育[生长是指身体各**、系统的长大和形态变化，是量的改变；发育是指细胞、组织和**的分化完善与功能上的成熟，产质的改变。]的配合饲料是人工养殖成败的关键因素之一。蛋白质是构成和维持动物生命和生长所必须的营养素[营养素（nutrient）是指食物中可给人体提供能量、构成机体和组织修复以及具有生理调节功能的化学成分。]。脂肪是能源，还是脂溶性维生素和必需脂肪酸[脂肪酸（fatty acid），是指一端含有一个羧基的长的脂肪族碳氢链，是有机物，直链饱和脂肪酸的通式是C(n)H(2n+ 1)COOH，低级的脂肪酸是无色液体，有**性气味，高级的脂肪酸是蜡状固体，无可明显嗅到的气味。]的来源。维生素在鱼体内起着辅酶作用，若缺乏则影响饲料利用率，鱼食欲不振[定义食欲不振是指进食的**降低。]、成长缓慢、运动失调、抗病力弱等。无机盐[无机盐即无机化合物中的盐类，旧称矿物质，在生物细胞内一般只占鲜重的1%至1.5%，目前人体已经发现20余种，其中大量元素有钙Ca、磷P、钾K、硫S、钠Na、氯Cl、镁Mg，微量元素有铁Fe、锌Zn、硒Se、钼Mo、氟F、铬Cr、钴Co、碘I等。]可调节鱼体渗透压[对于两侧水溶液浓度不同的半透膜，为了阻止水从低浓度一侧渗透到高浓度一侧而在高浓度一侧施加的最小额外压强称为渗透压。]及pH，是酶的主要组成部分或对酶的活动有促进作用[促进作用（acceleration）为G．R．De Beer提出的有关个体发生与系统发生的关系的形式之一。]，并参与血液及骨骼的形成。
