鲈鱼具有生长快、适应性广、抗病力强、肉质鲜美等特点，深受人们欢迎。我国沿海均有分布，资源丰富。其养殖技术如下：
一、池塘[池塘是指比湖泊小的水体。]建造
选择水源丰富，水质清新无污染的地方建池。每口池塘5～8亩，呈长方形，南北走向较好。要求池底平坦，砂泥底质，池岸牢固，池深2米。池底要埋设进、排水管道。同时配备1～2台1.5千瓦的增氧机[增氧机是一种常被应用于渔业养殖业的机器。]，养殖场要有发电备用机组。临放养时要做好池塘清淤消毒[消毒 是指**病原微生物、但不一定能**细菌芽孢的方法。]，可在放苗前一周每亩用50公斤生石灰或5～10公斤漂**干池泼洒消毒。放苗前要施肥培养池水[《池水》是青言之写的网络小说连载于连城读书。]的基础饵料，使池水呈油绿色或茶褐色为宜。
二、苗种培育
从海区捕捞的鲈苗（体长1.5～2厘米），要经过淡化至盐度4‰～7‰后方可投入暂养池[暂养池是指用来短期饲养水产养殖动物苗种或成品的水池或池塘。]（盐度1‰）。暂养池放养密度[放养密度是养殖业中关于放养畜牧的一种密度。]控制在每亩1～2万尾，要经常对池塘冲水增氧。下池第2天开始投喂浮游动物、红虫等鲜活饵料，慢慢将鱼浆、浮性颗粒配合饵料与鲜活饵料混合投喂，逐渐驯化至投喂搅碎鱼糜、浮性颗粒饲料[颗粒饲料是具有营养全面，稳定性强的饲料，在水中不易溃散，不易污染水体，易消化吸收，农户省工又省力等优点，深受广大水产养殖户的青睐。]。日投饵量为鱼体重的15％，分3次投喂。暂养期间每周用0.3ppm强氯精[强氯精是一种外观为白色结晶粉状的高效**型杀菌灭藻剂。]或15ppm福尔马林[福尔马林是甲醛的水溶液，是蛋白质凝固剂。]泼洒消毒一次，在开始投饵前3天，每50公斤鱼内服痢特灵0.5克、土霉素[土霉素为淡**片或糖衣片，属于四环素类，可用于治疗立克次体病，包括流行性斑疹伤寒、地方性斑疹伤寒、落基山热、***和Q热，支原体属感染和衣原体属感染等疾病。]3克、维生素[维生素是人和动物为维持正常的生理功能而必须从食物中获得的一类微量有机物质，在人体生长、代谢、发育过程中发挥着重要的作用。]C1克，每天拌饲投喂一次，连服3天。经过20多天饲养，鱼长至4～6厘米时可进入大池分疏饲养。
三、饲养管理
将鲈苗过筛后按大小分池饲养。放养密度一般为2500～3500尾/亩。水深1．5米以上，要保持池水适宜肥度，以透明度在30厘米、水色呈油绿色为宜。每天投饲两次，主要饲料为搅碎的鱼糜和浮性颗粒饲料，饲料中要添加维生素B、C，日投饵量为鱼体重的6％。每月还要将土霉毒、红霉素、维生素药物拌饵投喂2次，每次连服3天。同时定期用0.4ppm强氯精或20ppm福尔马林对池塘全池泼洒消毒。每天做好巡塘管理，在夜间或天气闷热气压低时开机增氧，发现池水变坏要及时排换水，保持池水清新。
四、疾病防治
鲈鱼抗病力较强，自然条件下不易患病。但人工高密度养殖因其生存环境及空间发生很大变化，稍有不慎极易造成疾病。必须加强病害预防，定期对养殖池塘、食台进行药物消毒，发现疾病及早治疗。
