鳗鱼[鳗鱼，别名：白鳝、白鳗、河鳗、鳗鲡、青鳝、风馒、日本鳗。]分布很广，它在海洋中产卵，在江河中生长，肉质细嫩，含有大量维生素[维生素是人和动物为维持正常的生理功能而必须从食物中获得的一类微量有机物质，在人体生长、代谢、发育过程中发挥着重要的作用。]A，脂肪和蛋白质含量很高，营养甚至超过鸡肉，是一种经济鱼类，可进行人工饲养[新生狗 宝宝 接纳新成员，主人要知道如何照顾新来的宝宝，才能使它安全地度过过渡期。]。
鳗苗体色白而透明，称为白仔鳗，体长50—60毫米，体重0.1—0.2克。鳗苗捕劳后用鳗苗箱淋水运输。目前利用白仔鳗，体长50—60毫米，体重0.1—0.2克。鳗苗捕捞[捕捞是汉语词汇，拼音bǔ lāo，意思是捕捉捞取鱼类和其他水产经济动物。]后用鳗苗箱淋水运输。目前利用白仔鳗培养成鳗种，多采用温室静水培育或温水循环过滤培育；利用电厂温不水饲养，更能产生较高经济价值。近来还有淋水培育鳗种。
成鳗的饲养
就是将鳗种经过约1—2年时间的饲养，在科学饵料[鱼类及其他水生动物的食物。]配比以及精心的护理下，使其个体长到100—150克的商品规格的过程。利用温泉或电厂温循环水[循环水主要有工业和家用两种，主要目的都是为了节约用水。]饲养，可使鳗鱼提前成熟。
成鳗饲养阶段的鱼池[鱼池；顾名思义就是渔夫用来养鱼的一个池塘，渔夫会根据所饲养的鱼的品种选择相应的鱼池。]，池壁最好用水泥砌成。水深1—1.5米，水面距池沿30厘米以上。鱼池要求排、注水方便，在进水、出水口设有防逃设备。放养[把某些已经圈养的野生动物重新放到野外环境中去，使它们在一定范围之内以原有的生存方式生活。]前，鱼池应进行清整消毒。
放养量
一般每亩放养5—20克体重的鳗种2000—3000尾，并可搭配少量鲢、鳙鱼种。放养后，当水温达到15℃左右时，即应投饵。饵料可分鲜活饵料和配合饵料。鲜活饵料一般为鱼肉、蚌蚬肉等。如用鲜鱼时，可先将生鱼用开水烫到半熟，然后用钱丝或细绳等串挂，也可放置于铁丝笼中。用蚌、蚬肉，则需切碎后投喂。如使用使用饵料，则应以动物性饵料为主，一般为鱼粉(也可使用螺、蚬、蚌等肉糜，或蚕蛹等)鳗鱼对沉落池底、遭受污染的食物不吃，所以要求配合饲料不沉不散为好。辅料有豆饼粉、矿物质、维生素、血粉、酵母等。为防止这种饵料在水中很快消失，可用土豆粉、甘薯粉等煮成糊状，将鱼粉拌和进去，粘合成饵料。
放置饮料的食台，除使用铁笼外也可使用与鲢、鳙鱼一样的食台。位置可设于水中的下层，也可固定在水的表层，便于直接观察它们的摄食情况，了解它们的生长情况。在食台上方也应设有遮光设备。喂食时间在每天上午8—9点，下午4—5点。在饲养过程中，应注意水状况，经常向池中加注新水。如遇暴风雨时，应加强巡塘，防止鳗鱼随池水溢出外逃。
鳗鱼捕捞
可分多次进行，将已达规格的成鳗陆续捕捞。多利用鳗鱼集中这时捕捞，用抄网或拉网从外围包围食台，并从食台底部围起捕捞。此外，还可以用拉网直接在鱼池中捕捞。
