(1)池塘[池塘是指比湖泊小的水体。]主养
池塘面积1—2亩，水深1.5米以上，要求[要求，是人们日常使用词组。]水源充足，水质[水质（water quality ）水体质量的简称。]良好，排灌方便，通风透光，底质为土壤。最好能配备增氧机[增氧机是一种常被应用于渔业养殖业的机器。]。每亩水面放养[把某些已经圈养的野生动物重新放到野外环境中去，使它们在一定范围之内以原有的生存方式生活。]加州鲈鱼[中文里有许多种鱼类都可以被称为鲈鱼，其中最常见的有四种，分别是：海鲈鱼，学名日本真鲈，分布于近海，及河口海水淡水交汇处。]种2000尾左右，条件好的可加大密度，同时适当放养鲢、鳙、鳊、草鱼等，以清除饲料[饲料，是所有人饲养的动物的食物的总称，比较狭义地一般饲料主要指的是农业或牧业饲养的动物的食物。]残渣，控制浮游生物生长，调节水质。鱼种[鱼苗经过短时间的培养，体长达到3到13厘米之间的幼鱼称为鱼种，又分为小规格鱼种，中规格鱼种，大规格鱼种。]放养后不能马上适应环境，不会立即吃食，需停食2—3天后，再开始驯食[简介驯食是指在仔鱼到稚幼鱼的食性转化期内，将养殖鱼类从摄食天然**饵料转化为摄食人工配合饲料的过程。]。先用动物饲料驯食1周后，再逐渐改喂配合饲料。配合饲料要求含粗蛋白45％—50％，可使用鳗鱼饲料，或用低质鱼肉浆混入适量豆饼、玉米粉等作饲料。每天于上午、下午各投饲1次，当水温[“**水的温度”的一种简称。]在20—25℃时，日投饲量为鱼体重的10％—15％。
(2)小池精养
面积以50—100平方米为宜，土地或水泥池均可，池底质以土壤为好。要在鱼池相对处设置排、灌水口，以便克水时能产生微流。鱼种一般每平方米放养30—40尾，同池放养的规格要求一致。投喂的饲料要求与池塘主养鲈鱼的相同，但投喂的次数要增加，冲水要勤，由于密度大，必须保持良好的水质，使溶氧满足鱼体的需要。
(3)鱼塘混养[混养（polyculture）是指同一水体中同时放养两种以上水生动物的养殖方式。]
在放养常规品种的池塘中，适量混养加州鲈，能以塘池中野杂小鱼虾、水生昆虫等为食，在不增加饲料情况下，增加了优质品种产量。一般每亩放养30—40尾，到年终可以收获加州鲈15—20千克。如果池塘野杂鱼多，可适当加大放养量，产量更高。
(4)成鱼收获
加州鲈**销售，价格较高，受消费者欢迎。因此在捕捞和运输过程中，尽量提高成活率。捕捞时先降低水位，再用网慢拉起捕，并将鱼在水池中暂养1—2天，排尽肚内食物，再运销。运输时将水温降低，用带水桶装或充氧袋装均可。运时的水温最好为17—18℃。长途运输时应准备些冰块，放入小塑料袋中，置于容器旁，以降低并稳定水温，减少因温度升高而死鱼。
