发酵[发酵指人们借助微生物在有氧或无氧条件下的生命活动来制备微生物菌体本身、或者直接代谢产物或次级代谢产物的过程。]床养鸡技术是一种新型环保养殖模式，能够实现无污染、零排放[所谓“零排放”是指无限地减少污染物和能源排放直至为零的活动：即利用清洁生产，3R(Reduce,Reuse,Recycle) 及生态产业等技术，实现对自然资源的完全循环利用，从而不给大气，水体和土壤遗留任何废弃物。]的目标。由于该养殖模式有众多的优势，吸引了大量养殖户采用。本文总结了发酵床养鸡技术的相关内容，具体介绍如下：
发酵床养鸡的好处：
发酵床养鸡的好处同样地，与发酵床养猪相似，达到节省70%劳动力，节约用水，提高鸡肉品质，显着改善鸡的外观，显着降低发病率（特别是呼吸道疾病等），鸡舍[鸡舍是指鸡栖息的地方，按饲养对象分，有核心鸡舍、种鸡舍、育雏鸡舍、育成鸡舍、蛋鸡舍、肉鸡舍、环境安全型畜禽舍鸡舍等。]几乎闻不到臭味，改善了劳作环境，与传统养鸡法相比有着天壤之别，并达到零排放，不污染环境，增加经济效益的目的。
由于体现了鸡的福利，减少了氨味对鸡的影响，满足了鸡的习性，鸡的抗应激能力大大增强，发病率大大减少，管理起来得心应手，这是发酵床养鸡给养殖户带到的直观的好处。
一次建设可以使用3年以上，使用到期后的垫料[发酵床主要由有机垫料组成，垫料主要成分是稻壳，锯末，树皮木屑碎片，豆腐渣，酒糟，粉碎秸秆，干生牛粪等，占 90% ，其他 10% 是土和少量的粗盐。]也是优质的有机肥料。在发酵床养鸡舍内，只要保持有益微生物[微生物包括：细菌、**、真菌以及一些小型的原生生物、显微藻类等在内的一大类生物群体，它个体微小，与人类关系密切。]的优势，是很容易形成一个良性的微生态平衡的，整个鸡舍处于一个有益菌[有益菌一般是指在人体肠胃生长的、对人体健康起到正面作用的细菌或真菌。]占优势的环境中，清爽没有异味，有益菌已深入到环境中每一个角落，显着增强了鸡的非特异性免疫力，减少了用药量，从而靠自身的免疫力和环境微生物的帮助，达到了抵御疾病的目的，与传统的养鸡模式的臭气熏天，苍蝇满天，疾病不断等形成天壤之别。
发酵床养鸡不仅可以提高肉蛋品质，减少药残，提高出口创汇率的目的，还可以从本质上增强鸡只的品质，顺应了鸡的原始生活本质，如啄食沙砾，用脚刨地等原始生活习惯，例如鸡是有砂囊的，鸡的砂囊能将石头消化，其强烈的粉碎能力，由此可见一斑，若想增强鸡的消化吸收能力，应该在雏鸡时，就给鸡营造鸡原始的啄食沙砾，用脚刨地的环境，垫料中有木屑，可消化利用的玉米芯粉末、秸秆碎秆等，可锻炼鸡的砂囊和促进肠子生长的长度，在这种环境和条件下，可比一般普通的鸡盲肠的长度长三分之一。这样既强化了胃肠的消化功能又锻炼鸡的躯体和内脏，也杜绝了鸡的心理应激反应。
另外，我们知道，传统笼养鸡的消化道极短，这也是造成饲料消化不好，造成鸡粪中仍然含有大量营养物质，如鸡粪的粗蛋白仍然达到了28%左右的主要原因之一，在发酵床中饲养的家禽，消化道长三分之一，从而大大提高了鸡对饲料的消化吸收率，其结果就是：①饲料报酬大大提高，料肉比大大降低，效益大增；②排出的粪便臭味大大减少，减少了发酵床发酵粪便的压力，延长了发酵床的使用寿命和发酵效率；③鸡舍内的空气质量更好，鸡更加健康，终形成一个良性循环。一只鸡节约的成本（相对于传统笼养肉鸡的饲料药物支出等）可达到5元之多。
发酵床养鸡的死亡率和淘汰率相对传统笼养鸡大大减少，即使是蛋鸡的死淘率也可控制在5%左右，肉鸡在2%左右。传统笼养鸡的肉味道已让广大消费者唯恐避之不及，传统笼养鸡肉的腥味突出，这是近年来消费者追寻农村土鸡的主要原因之一，而发酵床养出的鸡只，不仅肉质好，口味好，鸡肉中的营养价值也更高，所以，发酵床养鸡，给很多传统笼养鸡业者提供了一个更好的养殖模式选择，鸡只更好销售，售价也更高，效益更好。
发酵床养鸡提高鸡群抗病力的原因
1、鸡粪被分解转化
干撒式发酵床养鸡的垫料要求达到40厘米左右，添加有专门的发酵菌种，垫料具有特殊的发酵功能，垫料中的有益功能微生物在发酵过程中，能彻底将鸡粪分解转化，一部分转化成水蒸气、无臭气体被排放掉；另一部分被转化成粗蛋白、菌体蛋白、微量元素等营养物质，鸡舍内几乎没有臭气。在这种环境中，鸡群自然生长健康，抗病能力增强。
2、圈舍干净卫生
发酵过程中完全分解了鸡粪，实现了养鸡过程无污染、零排放、不脏不臭。发酵床垫料通过物理吸附、化学中和以及发酵过程的生物化学作用消除了鸡粪中的臭味物质，鸡舍内空气质量改善，明显提升鸡的健康程度。
3、可提供温热地面
干撒式发酵床发酵过程中，产生热量，热量又把鸡粪中的水分蒸腾到空气中，垫料基本保持干爽，垫料表层温度，一年四季均可保持在20℃左右，提供了持续稳定的温热地面，即使在天气骤变或供暖设施运行不正常时，鸡舍内温度不易发生骤然起落，减少了由此因素造成的应激。
4、有益功能菌群多
发酵床的发酵功能菌是有益菌，鸡所处环境和胃肠道中有益菌群占优势，有害细菌几乎没有生存空间。病原菌的代谢大多以**过程为主，与发酵过程相反，发酵床抑制了病原菌的生存生长。
5、不易感染病源
干撒式发酵床垫料基本保持干爽，也不利于球虫卵囊生存，所以鸡在发酵床上不易感染病原微生物，发生大肠杆菌等肠道感染性疾病和球虫病的几率明显减少。
发酵床养鸡注意要点
一、选择健康雏鸡
农户饲养肉鸡和雏鸡大都靠外购雏鸡，而购入雏鸡的好与坏，对育雏的效果影响很大，并直接影响养殖效益的高低。为提高育雏成活率，购雏时必须严把质量关，进行严格挑选，确保种源可靠、鸡种纯正和鸡苗健康，还必须保证来自非疫区。按照雏鸡“有膘、有毛、有骨、眼大有神、活泼好动”的标准进行选择，通过“一看、二摸、三听”的方法来鉴别雏鸡的强弱优劣。
二、控制好养殖密度
发酵床养鸡，一般控制养殖密度与传统养鸡略小一些，建议：每平方米1～7日龄33只，8～21日龄22～25只。25～35日龄14～16只，36～56日龄8～10只。另外，冬季可适当提高肉鸡饲养密度，以利于棚内温度的提高。
三、清洗消毒工作
养殖大棚在进雏鸡之前，要清洗消毒。如果是新建大棚则进行简单消毒即可，可用1小包毒菌清兑水50公斤进行喷雾消毒；如果是旧大棚，使用毒菌清1小包兑水20公斤，对栏舍、屋顶、墙壁、笼具、食槽、拌料场所和器具、周围环境进行喷洒消毒（不是垫料），要求对每一个地方喷湿透为止，并且好相隔三天后再进行消毒一次。等消毒剂气味消失后（3天后），把垫料简单翻拌一下，以每平方米喷洒10倍稀释的保健液2公斤，表层垫料控制含水量在25%（看起来是湿的，但用力捏也捏不出水来，放在手上用口吹不起尘）。同时，入雏前要有预热过程，使育雏棚舍内温度保持在32～35℃。
四、经常观察粪便
发酵床养鸡不需要像发酵床养猪一样需要把粪便进行人工掩埋，基本都是鸡自己在用脚刨地的同时将自己的粪便掩埋在垫料中。但建议每20天进行10厘米深垫料翻动一次。发酵床养鸡不需要经常补充水分，即使在夏天也只需要2～3天使用100倍的保健液简单喷洒一次，不能喷洒鸡身。冬季、多雨季节可以长时间不喷洒，主要根据垫料表面的湿度来决定。
对于一般性个别鸡拉稀现象，应挑出来，进行隔离治疗，后方可放回发酵床鸡舍。病鸡的排泄物需要清除，同时在拉稀粪便处撒（洒）上生石灰粉（或纯保健液）后将粪便与石灰埋入20厘米深的发酵床垫料中。
发酵床养鸡技术的推广不仅能够帮助养殖户们更好的做好养殖工作，对于环境的保护也有很重要的意义。在未来的发展过程中，发酵床养鸡技术一定会成为养鸡场的主流养殖模式。
