乌鸡[乌鸡又名乌骨鸡、武山鸡，已有400多年的历史。]又称武山鸡、乌骨鸡[乌骨鸡有白毛乌骨、黑毛乌骨、斑毛乌骨、骨肉全乌、肉白骨乌之分。]，是一种杂食家养鸟。它源自于的江西省的泰和县武山。在那儿，它已被饲养超过2000年的历史。它们不仅喙、眼、脚是乌黑的，而且皮肤、肌肉、骨头和大部分内脏也都是乌黑的。从营养价值上看，乌鸡的营养远远高于普通鸡，吃起来的口感也非常细嫩。至于药用和食疗作用，更是普通鸡所不能相比的，被人们称作“名贵食疗珍禽”。乌鸡是特有的药用珍禽，以江西泰和所产乌骨鸡为正宗。
如何养殖乌鸡
1、保温控湿
由于雏鸡[雏鸡：刚孵出的鸡。]绒毛稀短，因此本身不能调温，无法进行御寒，而温度[温度（temperature）是表示物体冷热程度的物理量，微观上来讲是物体分子热运动的剧烈程度。]过低将会阻碍雏鸡的生长，容易拉稀感冒扎堆挤压，容易诱发白痢病的爆发，温度过高则会出现雏鸡张嘴喘气，远离热源，精神懒散，食欲不好，大量饮水。；如果湿度[湿度，表示大气干燥程度的物理量。]过大，则会导致球虫病的发生，因此在雏鸡管理阶段，要做好保温控湿措施，在育雏[晚成雏完全靠母鸟衔食饲养的现象叫育雏。]室装备温度计，就可以随着知晓育雏室内温度。育雏室的温度和湿度：对于1周龄[周龄，是汉语词汇，读音zhōu líng，解释为一周岁至两周岁之间的动物。]的雏鸡，温度在34-32度范围内，湿度在65%-60%范围内；对于1-2周龄的雏鸡，温度在32-28度范围内，湿度在65%-60%范围内；对于2-3周龄的雏鸡，温度在27-25度范围内，湿度在65%-60%范围内；对于3-4周龄的雏鸡，温度在25-23度范围内，湿度在60%；对于4周龄之后的雏鸡，温度在20度范围内，湿度在60%。除了控制温湿度之外，还要学会“看鸡施温”，通过雏鸡的运动、吃食量、睡眠、
2、饮水开食
在雏鸡出壳二十小时之后，就可以进入育雏室，进入育雏室时遵循先饮水后开食原则，在饮水的时候，可以饮用半天的5%-10%的白糖水，这样有利于提高存活率。雏鸡10日龄之前，要饮用跟育雏室温度相近的开水，好是采用雏鸡饮水器[特性品种：饮水器 颜色：白色+蓝色 规格：170mm×50mm（长×宽） 货号：D012详细描述1. 设计简单、大方，包装精美。]，保持雏鸡饮水器随时有水，在饮水2-4个小时后，则可以开食。在开食之前，先把喂养饲料用水浸泡，直到一抓即散为宜，均匀的撒在在塑料布上，让雏鸡自由采食。
3、乌鸡的繁殖
用于繁殖的公鸡要选择15周龄的、性成熟[性成熟（sexual mation） 是个体发育的一个方面。]早的，而母鸡则选择25周龄的性成熟并且开始产蛋的，33周龄到达产蛋高峰期。交配方式为公鸡跟母鸡交配，搭配比例为1:10，在进行组笼养殖时，每笼7只，公母搭配比例为1∶6。在收集种蛋之后要立刻进行消毒，消毒之后贮存在温度10-15度，湿度65%-70%的地方，在保持一周后，每天都要进行一次转蛋运动，这样可以有效防止蛋黄与壳膜粘连，贮存时需要注意的是，存放时种蛋小头向上竖放，孵化期21天。种蛋孵化条件总共有六个：温度（39℃）、湿度（前期至中期55%，后期60%-70%）、通风（给胚胎提供新鲜的空气）、翻蛋（三小时翻一次，18胚龄后停止翻蛋，翻蛋角度为45°）、晾蛋（17胚龄后需晾蛋降温，蛋壳凉至32℃即可）与照蛋（在于观察胚胎是否正常，如发现不正常，及时找出原因调整孵化条件）。
食用禁忌
从营养价值上看，乌鸡的营养远远高于普通鸡，吃起来的口感也非常细嫩。至于药用和食疗作用，更是普通鸡所不能相比的，被人们称作“名贵食疗珍禽”。
美国把它唤为光滑的矮脚鸡，乌骨鸡长得矮，有小小的头及短短的颈项。而且皮肤、肌肉、骨头和大部分内脏也都是乌黑的。由于饲养的环境不同，乌鸡的特征也有所不同，有白羽黑骨、黑羽黑骨、黑骨黑肉、白肉黑骨等等。泰和乌鸡体型娇小玲珑。
一、食用禁忌
1、感冒发热、内火偏旺、痰湿偏重之人、肥胖症、患有热毒疖肿之人、高血压、血脂偏高、胆囊炎、胆石症的人忌食。
2、鸡肉性温，助火，肝阳上亢及口腔糜烂、皮肤疖肿、大便秘结者不宜食用。
3、动脉硬化、冠心病和高血脂患者忌饮鸡汤。
4、感冒伴有头痛、乏力、发热的人忌食鸡肉，鸡汤。
5、服用铁制剂时不宜食用。
6、中丰富的蛋白质会加重肾脏负担，因此有肾病的人应尽量少吃，尤其是尿毒症患者，应该禁食。
二、医疗禁忌
慢性盆腔炎[盆腔炎是指女性生殖**、子宫周围结缔组织及盆腔腹膜的炎症。]在育龄妇女中发病率相当高，有的妇女听说乌鸡、可以治疗慢性盆腔炎，就常服此药。但中医认为，慢性盆腔炎由很多原因导致，例如脾气虚、肾气虚、湿热、湿毒等。
脾肾气虚所致的慢性盆腔炎主要表现为白带量多、质地比较清稀、乏力疲倦、食欲不佳、身体羸瘦、腰酸腿软、头晕等。对于这种慢性盆腔炎，比较适合服用乌鸡。
由湿热引起的慢性盆腔炎，表现为白带颜色发黄、有腥味，不宜使用乌鸡，否则会助湿生热，加重病情；还有，湿毒引起的慢性盆腔炎，一般病情较为严重，甚至可能由肿瘤引起，当然也不适合用乌鸡。
通过介绍，相信大家对于乌鸡应该有了比较全面的了解，乌鸡中的能量确实是相当高的。平时如果能够经常吃一些乌鸡的话，是比较具有滋补作用的，能够有效的增强体质，预防病症，尤其是对体质虚弱贫血的人群非常有益。大家可以将乌鸡煲成汤来服用。
