很多人都怀疑，蚕蛹的营养价值[营养价值（nutritional value）,是指食物中营养素及能量满足人体需要的程度。]高不高？蚕蛹是纯绿色食品，蛋白质含量极高，蚕蛹的营养价值很高，不但氨基酸[氨基酸是羧酸碳**上的氢**被氨基取代后的化合物，氨基酸分子中含有氨基和羧基两种**团。]品种齐全，而且8种人体营养所必须的氨基酸均衡。同时也有很多人会问，吃蚕蛹会中毒吗。今天小编就给大家整理一下。
蚕蛹的营养价值高不高
功效：蚕蛹含有丰富的蛋白质和多种氨基酸，有七个蚕蛹一个蛋的说法，是体弱、病后、老人及妇女产后的高级营养补品。蚕蛹对机体糖和脂肪代谢能[“代谢能（metabolic energy）”是对应于生命运动的能量形式，是生物体直接用来建设自身或维持生命活动的能量形式。]起到一定的调节作用，蚕蛹油[蚕蛹油是从蚕蛹中低温萃取出来的含有多种高级脂肪酸**脂的混合物，外观呈黄至红色的透明的油状液体。]可以很好地降血脂、降胆固醇[胆固醇又称胆甾醇。]。对辅助治疗高胆固醇血症和改善肝功能有显著作用。蚕蛹能产生具有药理学活性的产物。这种活性产物能有效提高人体内的白细胞水平，从而提高人体的免疫功能，并可有效延缓人体机能的衰老进程。
适合人群：老人、体弱及高血脂[高脂血症是指血脂水平过高，可直接引起一些严重危害人体健康的疾病，如动脉粥样硬化、冠心病、胰腺炎等。]、肝功不佳者食用较为适合。
适用量：每次5-7个。
温馨提示：蚕蛹不新鲜、变颜色、有异味者不要食用。食用前必须彻底洗净蛹内外的代谢沟，并且不要食之过多。患有脚气病和有过敏史[过敏史，是对某些过敏原过敏的病史，能够为医生的诊断提供参考。]特别是有鱼虾等食物过敏史的人应少食，以免发生过敏
适量食用蚕蛹，对高血压、高血脂、慢性肝炎及营养**患者，有较好的辅助治疗功效。此外，蚕蛹中含有一种广谱免疫物质，对症有特殊疗效。据报道，日本等国已经从蚕蛹中生产出了α-干扰素，临床用于抗治疗。
吃蚕蛹会中毒吗
但是，由于蚕蛹成分较复杂，如果处理不当，就会造成食用后中毒。所以，在食用中必须注意以下几点：
1.蚕蛹未经加工处理不可食用，更不可直接凉拌、盐渍即食。
2.蚕蛹不新鲜、变色发黑、呈粉红色、有麻味或麻辣感的不可食用。
3.蚕蛹发生异味、恶臭，不可食用。
4.蚕蛹放置过久，冷天超过1周，热天超过20小时，即不可食用。
5.有鱼虾等食物过敏史的人以及孩子，不可食用。
总的来说蚕蛹的营养价值高不高是毋庸置疑的，蚕蛹确实是好东西，但是要小心过敏和蚕蛹中毒。很多人都想，我平时很少食物中毒，吃蚕蛹会中毒吗？但是事实告诉大家有的蚕蛹在制作前已经变质。由于是蚕蛹状态，不易分辨。所以食用过后也会有中毒可能。
