(1)浅滩平面养殖[养殖是指培育和繁殖动植物。]
在底质较硬的海区[海区是指海洋的一定区域。]，选好滩涂，清除杂石，作出标志。附苗高峰期采苗较好。涨潮时将附着[附着，是一个汉语词语，拼音为fuzhuo，指较小的物体黏着在较大的物体上。]器（石块或水泥三角仔）均匀投放[投放是一个汉语词语，读音是 tóu fàng，是指用甩、撒的办法放置。]在整理好的滩涂上，退潮后进行整理排列，防止淤泥覆盖，有利于附苗。附苗器排列方式常采用行列式，排列方向与潮流顺向。每亩约投放石块20立方米[立方米，读作lì fāng mǐ，它是体积单位，符号m³（(这个字符的Unicode编码是33A5）），等于每边长为一米的一个立方体的容积，等于一立方米。]，水泥三角仔每亩投亩2000个左右。有些高滩场地[场地，是指工程群体所在地，具有相似的反应谱特征，其范围相当于厂区、居民小区和自然村或不小于1.0km2的平面面积。]采苗后，养殖到翌年3～4月必须搬移到水较深，盐度较稳定的海滩养殖。养成期间把附着器从原来的位置移到旁边的位置重新排列成行。一般2～3年移位1次。采苗和养成期间，要及时清除藤壶、食肉性螺类、苔藓虫、薮枝螅等敌害生物，牡蛎经2～3年养殖后，可移往深水或饵料丰富的海区育肥，能加速牡蛎生长，提高肥满度和产量。以采用吊养育肥方法效果最佳。
(2)深水平面养殖
在低潮至低潮线下1～3米海区深水平面养殖。场地选择在底质较硬、水质较稳定的海区，并树立标志，以便投放。有些深水场地养殖牡蛎有白肉赤肉之分，白肉蚝质优价高。投放的方式有两种，一种是附苗的数量和质量能符合生产要求的场地，一般是直接把附着器均匀投下，让蛎苗自然附着生长；二是附苗数量和质量达不到生产要求的场地，则投放以采上苗的附苗器。石块每亩投放20立方米，水泥三角仔每亩投放2000个。投放后一般可不加整理，让蛎苗自然生长，直至收获。
