1.稻田[稻田：生长水稻的水田；种稻的田。]的选择
不是任何一块田都可用来养蟹。养蟹稻田应选择面积[物体所占的平面图形的大小，叫做它们的面积。]适中，一般0.6公顷[公顷（gōngqǐng 、hectare(ha) ）公制地积单位。]～1.4公顷左右，也有0.3公顷～0.6公顷面积养蟹，但必须大水不被淹，天旱不干涸的稻田。对水源要求无污染，来源充足，对稻田土质要求以粘土为好，粘土对保水和防蟹掘洞逃逸均有利。另外，要求要有电源。
2.加高加固田埂
为了使稻田保持一定的水位，一般要求将田埂加高至60cm～80cm，埂面宽2m，底宽4m，并夯实以防漏水和大雨时水漫埂逃蟹。
3.开挖[开挖，挖出并运走（如土壤或矿物），《清史》作“卞祖随”，《进士题名碑录》《国朝献征录》及清光绪《吉水县志》皆作“杨黻”。]蟹沟和蟹溜
蟹沟和蟹溜相当于稻田养鱼的鱼沟和鱼溜。蟹沟离土埂2m～3m处田内开挖，一般方形田在田的四周挖沟外，还在中心挖一个十字沟，使沟形成“田”字形[汉字字形读音：zìxíngOBOL的字形在COBOL语言中，按照关于数、字母数字(十进制)小数点位置和长度的特定规则对每一数据元或数据项目作的符号描述。]，若田面积较大，可挖成“T”字形，若稻田为长方形，可将鳖沟开成“日”字形或“目”字形。在蟹沟连接处可挖一个蟹溜，面积根据田的面积大小而决定，一般为2㎡左右。要求蟹沟2m宽、1m深。也有的地方不开挖蟹溜。蟹溜和蟹沟面积可占总面积的20%～30%左右。开挖蟹沟和蟹溜泥土除用来加高堤埂外，还应堆一些在沟边作为蟹礁。
4.防逃[ ...]墙的建设
与池塘养蟹一样，稻田养蟹也需要在埂上建设和安装防止河蟹逃逸的设施。总的要求是，防逃材料要表面光滑，坚固耐用，防逃性能好，安装时最好至“生土”的硬底。
5.进出水口[出水口有多种形式，常见的有一字式、八字式和门字式。]及其防逃
根据河蟹的洄游习性，并为便于捕蟹，进水口[进水口，是输水建筑物和深式泄水建筑物的首部建筑。]最好设在田块的北方或西方，排水口设在东南方或东方；进出水口最好用水泥管[水泥管是用水泥跟钢筋为材料，运用电线杆离心力的原理制造的一种预置管道。]和铁管；进水口可设在防逃墙顶上，也可设在防逃墙下，不过应在口上安排网袋类防止蟹从管内逃走；出水口应采用铅网、铁网之类做成防逃栅防逃，防逃栅以“T”形为好，既不使蟹逃逸，又可增加过水面积。
