养成鳗鱼的体色在销售中的作用举足轻重，养出体色好的鳗鱼是所有养殖业者热切期望的，也是很多饲料制造厂一直在探索的课题。要解决鳗鱼体色问题首先要了解鳗鱼体色的成因及影响因素。
一、鳗鱼体色的产生
鳗鱼体色主要是由类胡萝卜素[胡萝卜中含有大量的β-胡萝卜素，摄入人体消化**后，可以转化成维生素A，是目前最安全补充维生素A的产品 （单纯补充化学合成维生素A，过量时会使人中毒）。]、黑色素、喋呤和鸟嘌呤[生物学名词，别名： 鸟粪素、鸟便嘌呤、2-氨基-6-羟基嘌呤、2-氨基次黄嘌呤 简写：G。]等多种因素共同作用的结果。
二、影响鳗鱼体色的因素
1.饲料中的油脂、抗**剂[抗**剂（ Antioxidants）是阻止氧气**影响的物质。]、维生素[维生素是人和动物为维持正常的生理功能而必须从食物中获得的一类微量有机物质，在人体生长、代谢、发育过程中发挥着重要的作用。]等物质能保护色素免遭破坏，均有利于[有利于是指对某人或某一事物有利处，能起到帮助与促进的作用。]鱼类对类胡萝卜素的吸收，而饲料中如含较高浓度的钙则会降低类胡萝卜素的吸收，影响其沉积效果。
2.类胡萝卜素的物理性状、颗粒大小、稳定性及种类等均与其在鱼体表及肌肉中的沉积有关。
3.养殖环境的水温、溶氧、浮游生物及养殖过程中投喂延续的时间等也会影响色素的沉积率。
4.鱼的健康状况会影响到实验过程中鱼体的饲料摄食率、消化率[消化率是指饲料中被动物消化吸收的营养物质称为可消化营养物质，可消化营养物质占食入营养物质的百分比。]，从而影响其对类胡萝卜素的吸收利用情况，影响其在体表及肌肉中的沉积量，影响鱼体及肉质的色泽。
5.饲料的**与脂化等都可能降低色素在鱼体中的沉积。
6.缺乏维生素导致体色黑化，应添加适量的维生素。
三、应对策略
采用品质好的鱼油，如精炼全鲟鱼油，长期使用可以使规格鳗更加接近天蓝色。饲料中常添加一些海藻、螺旋藻[螺旋藻（学名：Spirulina）是一类低等生物，原核生物，由单细胞或多细胞组成的丝状体，体长200-500μm，宽5-10μm，圆柱形，呈疏松或紧密的有规则的螺旋旋形弯曲，形如钟表发条，故而得名。]类产品。这一类产品有利于鳗鱼体色的改善。饲料中的维生素要齐全，以利于鳗鱼体色的沉积，避免黑色化[黑色化起源于FSN里的间桐樱，指平时很好人的人受到某种**后行为变得疯狂（通常都带有嗜血倾向）。]或出现古铜色[古铜色指的是类似古铜颜色的深褐色。]。矿物质[矿物质（mineral），是地壳中自然存在的化合物或天然元素。]要首选螯合矿物精一类产品，鳗鱼出现古铜色很大的影响因素就是由于矿物质的不均衡引起的。饲料的消化、吸收率要高，否则鳗鱼体色很难正常沉积。可以在饲料中添加一些助消化的物质，如“速饵净”等。
