为什么相对于鸡鸭,现在人用鹅肉做菜的不多了?
鹅肉口感较差在当地很多人不吃鹅肉，因为鹅肉的口感较差。相比鸡鸭等家禽来说，鹅肉的口感粗糙，人们更愿意吃鸡鸭肉而不愿意吃鹅肉。
营养价值方面，鹅肉并不如鸡肉。在当地农村，鸡鸭鹅都是家禽，但鹅肉常被认为是不宜食用的“发物”。对于患有肝炎、胃炎等疾病，或刚做完手术的人，当地传统上认为鹅肉是不适宜食用的。此外，鹅肉也被认为不适合皮肤瘙痒、痼疾患者以及温热内蕴者食用。口感上，鹅肉也相对较差。
鹅肉比较粗糙，味道也比鸡肉差远了，除了卤，炖，烧之外，怎么做都不好吃，其他回答都是乱说的。
为什么相比养鸡养鸭来说,养鹅的人就比较少?
鸭子和鹅是水鸟，所以在饲料方面要像鸡一样精心伺候，还要提供洗澡的地方。这导致的结果是养鸡比鸭子和鹅更容易污染环境。另外，在野外放养条件下，鸡的生存**能力要比鸭鹅强。例如，在野外有果树的地方，鸭子和鹅只能吃地上的食物，鸡不仅可以吃地上的食物，还可以飞到树上吃水果和树叶。
首先现在的农村大部分河流已经没有了，水池也比较少。能够养鹅鸭的人自然就少了，失去了水源这个条件，想养鹅鸭的成本就比较高了。其次就是养殖时间长短来说，因为鸡的时间比较短，鹅鸭就不一样了。这也是鹅鸭减少的一个原因。还有一个，就是鸡子可以比较集中饲养，但是鹅鸭不可以。
具体有哪些？大家看完后就有答案了。鸡、鸭比鹅市场需求大人们养殖鸡鸭鹅，很重要的一个原因就是为了卖钱，而市场需求越大，越容易出售，不用担心没人买的情况。大家可以想一下，日常生活中，吃鸡肉是最普遍的，随后是鸭肉，最后才是鹅肉。
纵观国内的禽类消费情况，一般来说，鸡的消费量排在第一位，鸭排在第二位，而鹅只能排第三。用鹅肉做的菜确实比较少，这个得从鹅的养殖，鹅的营养价值来分析。在我们这边是家家户户都养鸡，部分农村家庭养鸭，养鹅的却寥寥无几。在我们农村有这说法“鹅是发物”，也就说有些人是不能吃鹅的。
个人认为在农村喂鸡比鸭和鹅的数量多的直接原因是因为鸡可以自家繁育，而且成活率高。
同样也因为鹅产蛋率低，这也是农民不愿意养鹅的一个原因。最后，鹅不如鸡鸭好养殖。虽然鹅和鸡鸭一样都是家禽，但是鹅对生长环境的要求相对来说要严格一些，一般只有在靠近水源地的才可以养鹅，不然鹅的死亡率就比较高。相比于鸡鸭而言，养鹅对技术方面的要求也更高一些。
养鹅经济效益好,但为什么很多人不养呢?
一旦没有足够的地方吃草，鹅就会围着你转消耗大量的成品。当然这会增加成本。因此大规模放养鹅不适合农村地区。这是第五个难点。通常农村人在端午节前后卖鹅，是为了减少以后的开支，但价格不会上涨。此时鹅的肉质没有达到最高水平，顾客不满意。如果味道好吃，价格要到月半才会开始。
只是因为买不到好品种的鹅苗，所以养的人少是正常的。3育种失败了，或者被骗了。很多农村人不敢养鹅的原因是养殖失败，很多人养鹅被骗了。几年前，网上弹出了很多联合养鹅的广告（现在也还有广告）。这些广告宣传得很好。他们通常会说，只要加入他们，就可以提供免费的鹅苗，免费的技术和饲料。
不建议养鹅理由有：养鹅周期长、市场需求量少。养鹅周期长 在农村地区生活过的朋友们肯定知道，养鸡和鸭子，可能一个月就可以了，但是要养一个鹅，可能需要四到五个月，这样的周期太长了，饲料需求量很大，食物需求量多。不是大户人家，根本养不起。
此外，前期的规划不足也是一个关键问题。比如，缺乏拌料工具和养殖设备，这些看似微小的细节，实际上对养殖的成功与否有着重大影响。有些人虽然看似做好了前期准备，但实际操作中，他们可能还未购买鹅苗，资金就已经紧张，甚至超出了预算，这就使得养殖计划从一开始就陷入困境，最终导致失败，无法实现盈利。
鹅，在西北来说，是个不常见的家禽品种，因为它需要有充足的水域资源，而西北是不具备这个条件的，所以养鹅的就很少很少。对于热爱美食的人来说，可能鹅就比较好了，它是一个美味佳肴，营养物质也很丰富，而且它的价格也很高，尤其是生长了几年的那种老鹅，煲汤是南方人最看重的。
为何现在农村很少有人养鸡鸭鹅等家禽了
四，大家不养鹅的原因 （1）夏季高温高湿的环境容易滋生细菌和微生物，易患病，尤其是鹅的粪便往往是传染病的最佳传播媒介。因此，鹅舍要经常清理，用沙子填塞，并定期排毒，禁止幼鹅接触成年鹅的粪便。
绝大部分青年人都出门打工了，农村剩下的是年老体弱和妇儿，欠缺人力资本，饲养的种型也就是放养点鸡鸭鹅。吃荤全是到市面上割点新鲜猪肉，养年猪在绝大多数农民早已成为历史了。化学农药充裕，使用便捷，并且很多农民的土壤早已运转出来，并没有运营土地资源，因此也没有必要饲养**猪粪肥了。
二是风险高，成本高，周期长 由于农村路况条件得到了极大改善，交通便利，农村的小商小贩来来往往，川流不息，再加上农村人口流动性大，使农村家禽养殖受到一定影响，往往是过个村有禽流感，那个村也很快遭殃。再加上鼠害严重，小雏苗弱小，受害也很多。
这也许是你们那边地方征收比较多，基本都规划好了新农村或者是已在进行新农村建设，很多地方**不允许养家禽，原因是对环境的保护。再有就是现在的人生活水平都有提高，而这些家畜又是一个很脏还很臭的活，所以很多人就干脆不养了。
的确，现在的农民很少有人愿意饲养家畜和家禽，这主要与现在年轻农民的大量流失有关。只要我们走到各地农村看一看，留守老人和留守儿童成为农村的主要人口，他们在饲养家畜和家禽方面的，显然已经非常吃力了。
虽然说现在农民很少养鸡鸭鹅了，在庄稼地里劳动也减少了，但是生活压力一点儿没有减轻，因为人们不仅仅讲究吃穿，更讲究生活质量，年轻人的压力也很大。
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