鲢鱼，又叫白鲢、水鲢、跳鲢、鲢子，属于鲤形目，鲤科，是四大家鱼之一，不过好像很多人都不吃鲢鱼，为什么[《为什么》这首歌是描述在外频迫的一段艰苦经历。]很多人不喜欢吃鲢鱼？是因为不好吃[好吃，汉语的形容词。]吗？鲢鱼怎么做好吃？下面为你详细介绍一下。
为什么很多人不喜欢吃鲢鱼？
喜不喜欢吃鲢鱼，还是看做鱼的厨艺怎么样！厨艺不好做什么鱼都会难吃。鲢鱼分白鲢和花鲢鱼两种。这两种鱼生活习性是差不多的，但肉质细腻及口感有很大的差别，所以两种鲢鱼在市场上价格相差好几块呢，花鲢鱼肉质较细腻，鱼头[鱼头具有营养高、口味好、富含人体必需的卵磷脂和不饱和脂肪酸。]较大，此鱼的价值就在于鱼头，各种名菜用的鱼头基本上都是花鲢鱼。而白鲢鱼[白鲢鱼又叫白鲢、水鲢、跳鲢、鲢子，属于鲤形目，鲤科，是著名的四大家鱼之一。]肉质较为粗造，鱼头也没什么价值，所以在市场上卖不上好价钱，但市场上每天卖得多的却是白鲢鱼。
鲢鱼吃草，比肉食性鱼含有的有害物质要少。为什么很多人都不吃鲢鱼，鲢鱼在属于价格低的鱼，中等富裕的人口基本不吃鲢鱼，刺多是根本原因。发达国家人均收入很高，低档商品会被淘汰，鲢鱼被淘汰属于正常现象。随着未来富裕程度的提高，鲢鱼在的市场也会逐渐萎缩，终可能会退出市场。
鲢鱼能提供丰富的胶质蛋白，即健身，又美容，女性滋养肌肤的理想食品。它对皮肤粗糙、脱屑、头发干脆易脱落症均有疗效，女性美容不可忽视的佳肴。为温中补气[补气是中医治疗气虚证的方法。]、暖胃、泽肌肤的养生食品。适用于脾胃虚寒体质、溏便、皮肤干燥者，也可用于脾胃气虚所致的*少等症。
鲢鱼味甘、性温，入脾、胃经；有健脾补气、温中暖胃、散热的功效，尤其适合冬天食用；可治疗脾胃虚弱、食欲减退、瘦弱乏力、腹泻等症状；还具有暖胃、补气、泽肤、乌发、养颜等功效。
鲢鱼怎么做好吃？
食材：
鱼
蒜瓣
剁椒一大勺
紫苏少许（可以不加）
淀粉
盐
生抽
步骤：
准备好鱼肉，大蒜切碎，剁椒备用
花鲢鱼的做法
鱼肉片大片，用流动的水冲洗两分钟（推荐用料酒先腌制[腌制是早期保存蔬菜的一种非常有效的方法。]半小时），加入淀粉，一小勺油抓匀，放置五分钟备用
花鲢鱼的做法
锅内入油，加热倒入蒜末爆香，加入剁椒炒出红油，再加入一小碗清水煮开，加入些许生抽和盐调味
花鲢鱼的做法
放入腌制好的鱼片[鱼片，以黄鱼或马鲛鱼为主料。]，用筷子轻轻拨散，鱼片变色后放入紫苏，立即关火，盖盖子焖一分钟拌匀即可。
注意事项：
选用鱼刺较少的鱼
用料酒腌制以便更好地除去鱼腥
大蒜要多一些，因为没有放生姜
后鱼片变色马上关火才能使鱼片滑嫩
为什么很多人不喜欢吃鲢鱼？鲢鱼怎么做好吃？就是以上的内容了，每个人的口味都不同，你喜欢的别人吃起来可能就没有那么鲜美了，所以只要自己喜欢吃就行了！
