石斑鱼[石斑鱼（英语：Grouper），属鲈形目，体长椭圆形稍侧扁。]是近海暖水性名贵经济鱼类。主要分布于我国东海南部、南部诸岛和南海沿岸海域，约有10余个品种已经上市。
石斑鱼肉质细嫩，类似鸡肉，素有“海鸡肉”之称，是一种高蛋白、低脂肪的上等食用鱼类。
石斑鱼深受国内外客商，尤其是港、澳、台客商的青睐。
我国内地许多省市餐饮业也陆续选购鲜石斑鱼。目前在广东省的广州、深圳、珠海、佛山等各大中城市[中国70个大中城市名单：1. 北京 2. 天津 3. 石家庄 4. 呼和浩特5. 太原 6. 沈阳 7. 大连 8. 长春 9. 哈尔滨 10. 上海 11. 南京 12. 杭州 13. 宁波 14. 合肥 15. 福州 16. 厦门 17. 南昌 18. 济南 19. 青岛 20. 郑州 21. 武汉 22. 长沙 23.广州 24. 深圳 25. 南宁 26. 海口 27. 重庆 28. 成都 29. 贵阳 30. 昆明 31. 西安 32. 兰州 33. 西宁 34. 银川35. 乌鲁木齐 36. ]市场上货稀价贵。
近年来，广东、福建、浙江、海南、上海等沿海各地已开展了人工养殖[养殖是指培育和繁殖动植物。]。据了解，在海上采用网箱[网箱，具有存放物品容量固定、堆放整洁、存放一目了然、便于库存清点等优点，同时也提高了仓储空间的有效利用率。]养殖石斑鱼效益较高，而且具有生长快、产量高、鱼质好、成活率高等优点。
商机价值
每亩石斑鱼网箱养殖成本主要是鱼苗、饲料、鱼药等，共需1.3万元[万元 1950年2月生，山西大同人，***员，大专文化，集宁市手工业联社*委**兼集宁市二轻工业系统工会**。]左右。
养殖期2年，亩产330多公斤，每公斤平均售价100元左右，亩产值达3.3万元，扣除成本1.3万元，亩创利润2万元。
商机所在
养殖存在缺口。石斑鱼人工养殖与海捕的产量都十分有限，除供应大中城市的个别大型水产市场和高中档宾馆、酒家外，一般水产市场大都无货，甚至还要进口应市。目前全国石斑鱼的产量大约28万吨，市场需求在40万吨左右，存在12万吨的缺口。
品种和价格方面，以近期广州市场为例，鲜活的老鼠斑每公斤为560元–624元，高时达700元；东星斑为180元，高时达360元；金钱斑为160元左右；黄丁斑160元–180元；巨石斑120元；麻斑为100元–110元。价格虽贵仍供不应求。
行业提示
1.暖水性的石斑鱼只适于在南方养殖。
2.4月份投的苗，每尾重50克为宜，6月份投的亩，每尾重约100克为宜，投苗密度控制在667尾/亩内。
3.每次投喂饲料时，应分批缓缓遍洒，等抢食守后再洒下一批，因为石斑鱼不吃沉底的食物。
