英文名:SeaScallop
俗名:扇贝[扇贝是扇贝属的双壳类软体动物的代称，约有400余种。]。
产地及产期:
美国东北部[《东北部》是2005年上映的阿根廷/西班牙/法国合拍电影，由Juan Diego Solanas导演。]，阿拉斯加。
介绍:
美国东北部沿海地区是世界上最大的扇贝产地之一，那里大量出产巨型扇贝（Placopectenmagellani-cus）。这种扇贝沿着从加拿大的纽芬兰省[纽芬兰省(New Foundland)位于加拿大东北角，包括纽芬兰及拉布拉多 (New Foundland & Labrador)，是加拿大最年轻的省份，1949年才加入加拿大联邦，成为加拿大第十个省，面积405720km²。]到美国北卡罗来纳州的**架海底生长，捕捞[捕捞是汉语词汇，拼音bǔ lāo，意思是捕捉捞取鱼类和其他水产经济动物。]的扇贝平均产肉量约为15克，但有时可高达45克。
美国扇贝由大型捕捞船（长约30至40米）以海底捞网方式捕捞。所谓的扇贝肉，实际上是扇贝的内转肌，是在海上去壳后得到的。虽然一些捕捞船在船上冷冻刚捕捞的扇贝（通常为2.26公斤一块），大多数[电视剧《丑女无敌》主题曲大多数演唱者：李欣汝作词：梁芒作曲：安巍、黄勃...]扇贝是新鲜运给马萨褚塞州和弗吉尼亚的扇贝加工厂。运送新鲜扇贝的捕捞船通常在海上停留10到14天。
在90年代初，美国捕捞的扇贝高峰期时可达18万吨（**重量），然而近几年来因为实施产品资源保护措施，捕捞量显著下降。这些保护措施似乎已收到成效，某些禁止扇贝捕捞达4年之久的地区在1999年重新开放后出产了很大的扇贝从长远来看，美国扇贝资源预计年产量[年产量 拼音： nián chǎn liàn�� 解释： 1.指一年生产的数量。]约为8万吨。
大多数美国渔民用多磷酸钠[磷酸钠为磷酸盐，是一种无机化合物。]处理捕捞的扇贝肉，这是一种广泛使用的食品添加剂[添加剂包括饲料添加剂、食品添加剂、混凝土添加剂、机油添加剂等多种化工类添加剂。]，被用来保持食品湿润。然而这种添加剂可被滥用来增加扇贝水分蓄积量，为此美国国家食品与药品管理局（FDA）规定任何含水量[含水量是**实际含水多少的指标，**孔隙中所含的水重量（Gw）与干燥岩土重量（Gs）的比值，重量含水量（Wg）；岩土含水的体积（Vw）与包括空隙在内的岩土体积（V)的比值，称为体积含水量（Ww）。]超过的扇贝必须注明（注水产品）字样。尽管扇贝含水量一年中变化不定，但通常保持在76-80%之间。
目前扇贝工业界的一种趋势是销售更“干”的扇贝，即未经多磷酸钠处理的扇贝。更多的捕捞船改变作业方式，将扇贝在海上直接冷冻，其中多数捕捞船生产干扇贝。尽管绝大多数扇贝在美国国内消费，但是亚洲市场对海上冷冻干扇贝的需求日益增长。干扇贝通常比同样大小处理过的扇贝贵20%。
美国渔民可全年捕捞扇贝，但捕捞在春季和夏季达到高峰，这时也是扇贝一年中价位最低的季节。在目前的管理结构下，扇贝捕捞船在海上逗留一定时间。在天气良好的情况下渔民可捕捞更多的扇贝，多数捕捞船在秋冬季暴风雨季节来临前尽可能长时间地进行海上捕捞作业。
阿拉斯加渔民每年生产少量的风向标[风向标（wind vane）是测定风来向的设备。]扇贝（Patinotectencaurinus）。这种扇贝经手工去壳肯在海上冷冻，是扇贝中的极品。这种扇贝平均每只产肉量为10至20克。
销售建议
·美国是扇贝生产中国，可提供高品质扇贝产品，特别是海上冷冻产品。
产品描述美国扇贝
学名（科学命名）：北美扇贝：Placopectenmagellanicus风向标扇Patinopectencaurinus
俗名（市场名称）：扇贝
个体大小：扇贝（肉）10至45克
出成率：整只到去壳扇贝肉（扇贝柱）：平均10-12%
主要产品：冷冻：扇贝肉，单冻和块冻
保存处理：块冻扇贝肉保存期约为9个月；单冻产品可保存6个月
口味：适中
质地：细腻
营养指标（每100克）
热量：88千卡
蛋白质：16.8克
脂肪：0.76克
胆固醇：33毫克
非饱和脂肪酸（Omega-3）：0.2克
钠盐：161毫克
主要产地：美国东北部，阿拉斯加
主要捕捞方式：捞网
美国平均年产量：8万吨（**重量）
捕捞季节：全年，4月至9月为捕捞高峰
次品鉴别：
·强烈异味
·扇贝有湿滑感，多磷酸盐使用过度所致
·存在碘或酸腐提示为低质产品
