鲻鱼，别名乌耳鲻、乌头、鲚鱼和乌鱼等。它体延长，前部近圆筒形，后部侧扁，一般体长15厘米[厘米是一个长度计量单位，等于一米的百分之一。]～30厘米，体重[体重body weight为 *体或穿着已知重量的工作衣称量得到的身体重量。]150克～250克，大者40厘米左右，体重500克～1500克。它是温热带浅海中上层优质经济鱼类，在我国沿海的浅海区、河口、咸淡水[淡水即含盐量小于0.]交界的水域[水域指有一定含义或用途的水体所占有的区域。]均有分布，尤以南方沿海为多，有的地方已进行人工养殖[养殖是指培育和繁殖动植物。]，人工繁殖鱼苗[也叫“鱼花”。]亦已成功，也可捕捞天然鱼苗进行养殖。
鲻鱼为广盐性[广盐性（euryhaline）是指生物可耐受外界广阔范围的盐分浓度变化而能生活的性质。]鱼类，生命力较强，从盐度为38‰到咸淡水直至纯淡水都能正常生活。适温范围为3℃～35℃，至死低温为0℃，较适暖水水域。鲻鱼为杂食性，以食硅藻和有机碎屑为主，也食小鱼小虾和水生软体动物，在人工饲养条件下，也喜食动植物性颗粒饲料[颗粒饲料是具有营养全面，稳定性强的饲料，在水中不易溃散，不易污染水体，易消化吸收，农户省工又省力等优点，深受广大水产养殖户的青睐。]，如合成饲料、麦麸、花生饼[花生饼，由炒香花生、面粉、糖粉、花生油、蛋等制成。]、豆饼等，故食物来源广，物化成本低。
鲻鱼是洄游性鱼类，喜欢生活于浅海、内湾或河口水域，一般4龄鱼体重2公斤～3公斤以上性腺便成熟，游向外海浅滩或岛屿周围产卵繁殖。鱼苗的发生季节为1月份～4月份，此时最适于捕捞收集鱼苗暂养，经过一个时期的培育和驯化、淡化后，可在水库、鱼塘和半咸水池塘和其他海淡水水面放养。养殖经验表明，鲻鱼的成鱼[成鱼，是淡水鱼的一种，皮滑，主要颜色为黑色和褐色，可以人工养殖。]养殖既可主养又可混养[混养（polyculture）是指同一水体中同时放养两种以上水生动物的养殖方式。]，在鱼塘内混养鲻鱼，一般每亩可放养3000尾～5000尾，如有充氧设备或流水性养殖，密度可高些，可多至8000尾以上，还可搭配适当的其他鱼种，管理得好，当年鱼可长到条重300克～700克以上。
鲻鱼肉质厚，味鲜美，营养丰富，含蛋白质达22%，无细骨，鱼肉香醇而不腻，不但可作饭店、酒家的宴席佳肴和百姓美食，而若将其加工成鱼糜、鱼丸、鱼片、鱼罐头等产品，更可成为营养、保健、方便和美味兼备的食品，而其鱼卵可制做鱼子酱，更是驰名中外的珍馐美味。鲻鱼还有药用价值，其鱼肉性味甘平，有健脾益气、消食导滞等功能，对医治脾虚、消化**、小儿疳积及贫血等病症都有一定疗效，所以鲻鱼被视为海鲜食疗佳品，颇受人们喜爱，亦受港澳台同胞和华侨欢迎。
