目前，黄颡鱼养殖[养殖是指培育和繁殖动植物。]中存在最大问题是养殖过程中体表颜色会发生变化，导致市场消费者不接受，或者市场价格较低，影响了养殖户的经济效益。据对养殖人员的调查进行分析研究，目前可以初步认为，导致黄颡鱼体表变色[变色是指动物身体表耐或特殊部位的颜色变化。]的因素是鱼体自身原因、养殖环境与投喂的饲料[饲料，是所有人饲养的动物的食物的总称，比较狭义地一般饲料主要指的是农业或牧业饲养的动物的食物。]。
一、鱼体自身原因
从鱼种到成鱼各个年龄段、各种规格，只要鱼类发生病害，体表颜色都会发生变化。例如，黄颡鱼在苗期阶段极易发生穿头病，处于疾病状态的黄颡鱼体色是花的。
二、养殖环境
有些养殖人员发现，鱼种放入池塘开始阶段养殖很好，但随着养殖时间的推移就会发现鱼类体表颜色会发生变化，观察鱼类吃食、活动比较正常，也没有发病症状。分析原因：是养殖密度和水质因子等环境因素变化导致体色发生变化。环境引起鱼体变色往往被养殖户们忽视，敬请广大养殖户注意。
三、投喂的饲料
养殖户饲料投喂不科学是导致鱼体变色的主要原因。
1、饲料保存不当，饲料经过高温、日晒、雨淋，使饲料发生**、发霉等，用这样的饲料投喂，鱼体会发生变色。可以说，由于饲料保存不当过程中发生的饲料**、发霉等情况还是相当普遍，应引起广大养殖户的重视。
2、饲料中营养素[营养素（nutrient）是指食物中可给人体提供能量、构成机体和组织修复以及具有生理调节功能的化学成分。]组成不合理，或品质发生改变时也会影响鱼体色变化。
目前由投喂的饲料营养素组成不合理引起鱼体色变化的科学研究很多，主要有以下几方面：
①饲料中缺乏维生素[维生素是人和动物为维持正常的生理功能而必须从食物中获得的一类微量有机物质，在人体生长、代谢、发育过程中发挥着重要的作用。]、矿物质、脂肪酸等，饲料中脂肪促进叶黄素[叶黄素，别名类胡萝卜素、胡萝卜醇、植物黄体素、核黄体、万寿菊花素及植物叶黄素等，英文名为Lutein，分子式为C40H56O2，相对分子量为568.85。]的吸收，维生素A和E、EPA、DHA、氨基酸和磷脂等是防止鱼体色异常的物质基础；
②饲料中重金属含量超标引起鱼体色变异；
③饲料被**引起鱼体白化；
④饲料中的霉菌毒素也可能导致鱼体变色；
⑤色素摄入量不足，导致鱼体着色不好；
⑥饲料加工过程温度控制[温度控制是以温度作为被控变量的开环或闭环控制系统。]不好，受热时间长短使饲料品质变化同样会影响着色；
⑦饲料中抗生素、药物及原料被掺假等其他颜色抑制因子等对色素沉积也存在影响等。
饲料投喂不科学是引起鱼体色变化的主要因素，因此，在养殖过程中，养殖户购买的饲料一定要是黄颡鱼专用饲料，而且是正规生产厂家。
