欧洲[欧罗巴洲（Europe），名字源于希腊神话的人物“欧罗巴”（希腊语：Ευρώπης），位于东半球的西北部，北临北冰洋，西濒大西洋，南滨大西洋的属海地中海和黑海。]舌齿鲈属鲈形目、狼鲈科，舌齿鲈属，为广温性和广盐性种。欧洲舌齿鲈是欧洲首先进行商业化养殖的非鲑科海水鱼类，也是目前地中海沿岸地区最重要的商业养殖鱼类。2014年欧洲舌齿鲈总产量约15万t。2010年我国引入欧洲舌齿鲈并进行了养殖、亲鱼培育、苗种繁育等初步实验及研究。目前国内外关于欧洲舌齿鲈营养需求量[需求量是指消费者在一定时期，在一定的价格水平下，愿意并且能够购买的某种商品的数量，指有效的需求。]的研究主要集中在蛋白质、脂肪、碳水化合物[碳水化合物（carbohydrate）是由碳、氢和氧三种元素组成，由于它所含的氢氧的比例为二比一，和水一样，故称为碳水化合物。]，以及部分维生素[维生素是人和动物为维持正常的生理功能而必须从食物中获得的一类微量有机物质，在人体生长、代谢、发育过程中发挥着重要的作用。]和矿物质[矿物质（mineral），是地壳中自然存在的化合物或天然元素。]，同时替代性营养源也有所涉及。但对于必需氨基酸[氨基酸是羧酸碳**上的氢**被氨基取代后的化合物，氨基酸分子中含有氨基和羧基两种**团。]和脂肪酸[脂肪酸（fatty acid），是指一端含有一个羧基的长的脂肪族碳氢链，是有机物，直链饱和脂肪酸的通式是C(n)H(2n+ 1)COOH，低级的脂肪酸是无色液体，有**性气味，高级的脂肪酸是蜡状固体，无可明显嗅到的气味。]需求量的研究略显单薄，营养物质之间交互作用的研究也较少。本文通过综述国内外欧洲舌齿鲈生长期[一年中植物显著可见的生长期间，称为生长期，也称为生季。]营养需求量和需求特点的研究进展，以期为欧洲舌齿鲈养殖中适宜营养供给和专用配合饲料研发提供依据。
蛋白质需求特点
在工业化循环水养殖模式下，欧洲舌齿鲈幼鱼获得最大生长的饲料蛋白质需求量接近48%，且不受水温影响。生长期欧洲舌齿鲈实现最大增重的绝对蛋白质需求量为4～5g/（kg·d），相当于饲料蛋白质含量为40%～45%。因此，生长期欧洲舌齿鲈蛋白质需求量在40%～48%之间可能较为合适。
氨基酸需求特点
研究发现，以大豆蛋白为基础时，欧洲舌齿鲈幼鱼对蛋氨酸需求量占饲料的0.80%～0.91%，对总含硫氨基酸（蛋氨酸和半胱氨酸）需求量相应为1.20%～1.31%。基于体增重、氮增益以及血清或血浆中游离苏氨酸[L-苏氨酸是一种必需的氨基酸，苏氨酸主要用于医药、化学试剂、食品强化剂、饲料添加剂等方面。]浓度可得，欧洲舌齿鲈幼鱼苏氨酸需求量为1.12%～1.26%。在流水养殖模式下，当饲料赖氨酸[赖氨酸是人体必需氨基酸之一，能促进人体发育、增强免疫功能，并有提高中枢神经组织功能的作用。]水平为2.2%时，欧洲舌齿鲈幼鱼精氨酸需求量为1.81%，色氨酸需求量为0.2%～0.3%。鱼体蛋白中含量较高的赖氨酸，欧洲舌齿鲈对其需求量为2.17%。其他必需氨基酸（EAA）如组氨酸、异亮氨酸、亮氨酸、苯丙氨酸、缬氨酸，以及牛磺酸的需求量未见报道。
欧洲舌齿鲈的赖氨酸和苏氨酸需求量是2.17%和1.12%～1.26%。然而，上述各EAA需求量研究大多局限于单个氨基酸，忽略了氨基酸之间的适宜比例（即理想氨基酸模式）和交互作用，这对确定欧洲舌齿鲈确切氨基酸需求量必不可少，在今后研究中应着重考虑。
脂肪需求特点
目前所用生长期欧洲舌齿鲈商业饲料中脂肪水平介于10.5%～26%之间，而对其脂肪需求特点的研究结果存在分歧。在饲料粗蛋白水平为48%的前提下，当饲料中脂肪水平介于12%～24%之间时欧洲舌齿鲈幼鱼无生长性能差异，而当脂肪水平升至30%时会产生生长抑制，即饲料脂肪最佳水平为12%。与此相反，在饲料粗蛋白水平为47%～48%时，相比于11%和15%的脂肪水平，19%更有利于欧洲舌齿鲈幼鱼生长。综合欧洲舌齿鲈商业饲料脂肪水平及相关研究结果，生长期欧洲舌齿鲈对饲料脂肪需求量介于12%～20%之间。
脂肪酸需求特点
欧洲舌齿鲈与很多海洋鱼类一样，缺乏将十八碳脂肪酸延长并去饱和为多不饱和脂肪酸（PUFA）的能力，生长期欧洲舌齿鲈对EFA的需求主要是对二十碳五烯酸（EPA）和二十二碳六烯酸（DHA）的需求。考虑到肝组织形态正常化，欧洲舌齿鲈幼鱼实现最佳生长性能时，EPA和DHA总需求量至少为1.35%。有研究认为饲料脂肪酸模式可参照鱼体脂肪酸模式，但大量的PUFA通过新陈代谢而损失。相对于饲料，PUFA以较低数量结合在欧洲舌齿鲈幼鱼组织中，故不能单纯根据鱼体脂肪酸模式配制配合饲料。关于欧洲舌齿鲈EFA的需求特点，必须综合考虑鱼体肝组织形态正常化及生长性能。同时，因海水鱼类在PUFA的新陈代谢中存在竞争性相互作用，故要总体考虑其对EPA、DHA和ARA的需求比例。
碳水化合物需求特点
欧洲舌齿鲈能够吸收并同化饲料淀粉储存为肝糖原。研究发现，为保证较高消化率、生长以及饲料系数（FCR），欧洲舌齿鲈幼鱼饲料中可添加不超过20%的可消化淀粉；而另一项研究发现，在23℃环境下，欧洲舌齿鲈幼鱼饲料中可添加25%的淀粉而不会产生任何消极影响。因此，欧洲舌齿鲈幼鱼饲料添加碳水化合物上限需进一步探讨。在碳水化合物营养源选择上，麦芽糖、糊精及淀粉优于葡萄糖，糊化和蜡质玉米淀粉表观消化率（ADC）优于天然淀粉。研究发现，当淀粉添加量为25%时，最佳搭配组合为生淀粉:糊化淀粉为1:1，若生淀粉被糊化淀粉全部替代，会降低欧洲舌齿鲈生长和采食量。
维生素需求特点
欧洲舌齿鲈水溶性维生素需求量研究仅限于维生素C。以肝脏维生素C达到饱和值作为评价指标，可得欧洲舌齿鲈幼鱼饲料维生素C最适需求量为121mg/kg。欧洲舌齿鲈对脂溶性维生素A和维生素D3的需求量研究仅限于仔鱼（分别为31mg/kg和19.2IU/g）。欧洲舌齿鲈成鱼可很好地利用饲料中942mg/kg的维生素E。为了维持鱼类正常生理机能，肝脏维生素积累量常被作为鱼类维生素需求量的评价指标，但该指标的合理性、可靠性等有待验证：肝脏维生素积累量达到饱和时，鱼类生长和生理机能是否最佳、免疫性能是否正常等，均应进一步探究、考查。
矿物质需求特点
欧洲舌齿鲈矿物质需求研究仅限于磷和锌。以磷酸氢钙[磷酸氢钙，白色单斜晶系结晶性粉末，无臭无味。]为磷源时，欧洲舌齿鲈幼鱼最适磷需求量为饲料的0.65%。不同的磷源中，磷的可利用性也不同。鱼粉中的灰分含量会影响磷的ADC（49%～63%）；无机磷源中，磷酸一钙（磷酸二氢钙）、磷酸二钙（磷酸氢钙）的ADC高于磷酸三钙（磷酸钙）。以欧洲舌齿鲈幼鱼皮肤中锌含量为评价指标，饲料中有机锌的最适添加量为148mg/kg，饲料中添加800mg/kg锌可显著降低欧洲舌齿鲈幼鱼感染粘液性细菌后的死亡率。所以，今后的研究应考查大剂量锌对欧洲舌齿鲈生长、创伤愈合以及更多免疫参数的影响。
