起捕时先把水抽干，然后把水面活动的鳝捕起。对鳝池底部钻泥的鳝可把四角的泥清除到池外，然后用双手依次翻泥捕捉[捉住某人或动物使其落入自己手中.比如捕捉蝴蝶、捕捉昆虫等。]。对钻埂的鳝可在将埂移位时进行捕捉。在用锹挖土取鳝时，一定注意不要弄伤鳝体，对已达到食用规格的成鳝，除留少量作来年鳝种外，其余均尽量都一次捕掉。另外，较小的个体也可继续留作来年鳝种饲养。用上述方法捕捉，可将养鳝池的黄鳝[黄鳝，学名：Monopterus albus (Zuiew, 1793)，又名鳝鱼，合鳃鱼科黄鳝属的一种鱼类。]基本捕完。
留待春节前后上市的鳝池均应做好越冬保暖工作。一般可将水排[水排是中国古代汉族劳动人民的一项伟大的发明，是机械工程史上的一大发明，约早于欧洲一千多年。]干，只要始终保持泥土湿润即可[即可是一个汉语词语，读音jíkě，可以了的意思。]。池中作埂的养殖池不必将水排干，使埂露出水面即可。严冬来临之前，池面上盖一层稻草防水，并注意不要堆压重物，以防堵塞洞口，使黄鳝得不到空气中的氧气而窒息。
