一、为什么这么说呢？
1、螃蟹[螃蟹隶属于动物界，节肢动物门，甲壳亚门，软甲纲，真软甲亚纲，十足目，腹胚亚目，短尾下目。]是蜕壳[蜕壳，读音为tuì ké，是汉语词语，解释为蜕皮、遗骸。]生长的甲壳动物[甲壳动物是节肢动物门中的一个亚门，其体表都有一层几丁质外壳，称为甲壳。]，具外骨骼[外骨骼是一种能够提供对生物柔软内部**进行构型，建筑和保护的坚硬的外部结构。]，外骨骼的容量是有限的，当营养积累完成后，蜕去外骨骼的限制，才能继续生长。
2、螃蟹两壳之间的时间，又叫蜕壳间期，主要与积温和营养相关，一般积温足，营养丰富的情况下，蜕壳间隔时间越短。
3、蜕壳翻倍率[倍率（Override），使操作者在加工期间能够修改速度的编程值（例如，进给率、主轴转速等）的手工控制功能。]：每次蜕壳时，新壳的翻倍率大小不一，而每壳的翻倍率与水草[一般是指可以生长在水中的草本植物，是许多水生动物的栖身地和庇护所，可以提高水中溶解氧含量以便水生动物呼吸。]环境的关系最大，所以说水草环境决定着螃蟹的大小。
二、那么，螃蟹蜕壳时的翻倍率主要跟哪些因素相关呢？
1、水质——清水出大蟹，这是螃蟹蜕壳的环境要求，水草好坏一定程度上决定着水质的清爽度，所以“水清草爽养大蟹”，养蟹需要围绕水清草爽做工作，前期肥水防苔的肥水要适度，后期的水草一定要清爽干净活力强，否则，都影响蜕壳翻倍率。
2、溶氧——螃蟹蜕壳，需要大量消耗体能和溶氧，需要大于5毫克每升的溶氧环境，水草能提供水体充足的溶氧，过于密集的水草也会大量消耗溶氧，所以割草拉稀等水草养护技术是关键。
3、隐蔽安静的环境——螃蟹蜕壳后，易受敌害和同类攻击，水草能提供隐蔽场所。
4、营养——螃蟹的营养主要储存在肝胰腺[胰腺分为外分泌腺和内分泌腺两部分。]中，肝胰腺饱满度标志着螃蟹的营养积累，蜕壳前后，肝胰腺中大量的营养用于新壳生长，所以，营养充足是蜕壳翻倍率的基础，水草富含多种矿物质和维生素，给螃蟹很好的营养补充。
——所以，螃蟹蜕壳：水草是核心，苗种是保障，营养是基础！
