鲫鱼[鲫鱼（学名：Carassius auratus，简称鲫，俗名鲫瓜子、月鲫仔、土鲫、细头、鲋鱼、寒鲋、喜头、鲫壳、河鲫 。]一直是钓鱼人非常喜欢垂钓的鱼种，但是如何区别野生[野生是一个词组，意思是动植物在野外自然生长而非经人工驯养或培植。]鲫鱼和家养鲫鱼却不是很容易掌握的。为了使养殖[养殖是指培育和繁殖动植物。]户更加了解鲫鱼，本文针对野生鲫鱼和养殖鲫鱼的区别以及鲫鱼有几种做了以下的总结，希望对大家有所帮助。
鲫鱼有几种
一、经过选育的我国地方性优良鲫鱼品种
1.高背鲫。高背鲫鱼是上世纪70年代中期在云南滇池及其水系发展起来的一个优势种群，具有个体大、生长[生长是自然界中存在的一种自然现象。]快、繁殖力强等特点。因背脊高耸而得名。个体大3000克，亲水性强，不宜在内地饲养。
2.方正银鲫[银鲫的体形及体色与普通鲫鱼极相似，但身体比普通鲫鱼显著地高且宽，体长为体高的1.9-2.4倍；体色较深；生长速度较鲫鱼快，个体也较大，最大个体可达3公斤。]。方正银鲫原产于黑龙江省方正县双风水库，是一个较好的银鲫品种。方正银鲫因具有背高、头小，肥满度系数高，尾柄较短，生长快等优点而受到青睐。方正银鲫背部为黑灰色，体侧和腹部深银白色，大个体重1.5千克，一般在0.5~1千克左右。在南方饲养，生长速度比北方还要快，成熟年龄也可提早。
3.彭泽鲫。彭泽鲫是由江西省水产科技人员[广义上来说是掌握一项相关技术的人才，可以是具有农、林、电、工、理、医、法、经济等各个学科领域相关技术的人才。]选育出的一个优良鲫鱼品种，肉味鲜美、含肉率高、营养丰富（肌肉含量蛋白质18.3%、脂肪1.35），体型丰满，易运输，易暂养，易上钩，利于活鱼上市，也是一种生产和游钓兼可发展的鱼类。彭泽鲫具有鲫鱼的特征，也有与鲫鱼不同之处，尤其在外部形态上，差异明显。其体型呈纺锤形，背部灰黑、腹部银白。雄性的胸鳍较长，可达腹鳍基部。彭泽鲫的背脊较低，可通过此点与银鲫和高背鲫区别开来。彭泽鲫的平均生长速度为普通鲫鱼的3.5倍，1龄鱼就可达200克左右。
4.淇河鲫。淇河鲫因产于河南省北部一条东西流向的山区性河流淇河而得名。淇河常年不结冰，1~2月份时，水温仍在10℃以上，淇河河床两岸水草丛生。优良的生态环境，为淇河鲫的生长、繁殖创造了良好条件。淇河鲫肉嫩味美，据古籍记载，淇河鲫和香稻米、丝蛋一起，是当地的三大贡品。
除上述几种经济价值较大的优良鲫鱼外，还有江苏省**县的龙池鲫鱼，产于***海拉尔[“海拉尔”是因城市北部的海拉尔河而得名。]地区的海拉尔银鲫等等，它们的共同特点是个体大、肉嫩、味美，均深受当地群众所喜爱。
二、杂交[杂交（hybridization；cross；crossing）定义：两条单链DNA或RNA的碱基配对。]鲫鱼品种
1.异育银鲫。异育银鲫是由科学院水生生物研究所繁育的优良鲫鱼，它是以方正银鲫为母本，以兴国红鲤为父本，人工交配所得的子代。由于方正银鲫的繁殖方式是雌核发育[雌核发育（gynogenesis），或称假受精，是一种发育方式，在这种发育方式中，**虽正常进入激活卵子，但其细胞核在染色体中很快消失，并不参与卵球的发育，胚胎的发育仅受母体遗传控制。]，所以它产出的卵和兴国红鲤的**受精以后，**并没有参加受精过程，仅是起到了激动卵的作用，促使它进行固有的雌核发育。为此，人们把它称做"异精雌核发育",而把发育的子代叫做异育银鲫。异育银鲫比普通鲫鱼生长快2~3倍，生活适应能力强，疾病少，成活率高，既能大水面放养，又能池塘养殖，是非常好的人工繁育品种。
2.杂交鲫鱼。杂交鲫鱼是淡水渔业研究中心的科技人员近年来以方正银鲫为母本，太湖野鲤为父本杂交而获得的子代。试养表明，它杂交优势明显，具有适应性强、生长快、个体大、食性广、病害少、肉味鲜美等优点，受到生产单位的普遍欢迎。适合于内塘、外荡、河浜以及湖泊围养，是一种经济效益和社会效益都较好的养殖新品种。
3.湘云鲫（原名工程鲫）。湘云鲫是由工程院刘筠院士为首的协作组，运用细胞工程和有性杂交工程相结合的生物工程技术而培育出来的三倍体鲫鱼，具有自身完全不育、生长快、抗病能力强、食性广、易捕捞、耐低温、肉嫩鲜美等优点，当年年底鱼苗可达500克，鱼种经一年养殖，个体可超过1000克。池塘养鱼发生缺氧泛池时，草、鲢发生死亡，而湘云鲫则平安无事。在水温10%以下时，其他鱼类已停止生长，湘云鲫仍可觅食生长。由于其个体、外观与鲤鱼有几分相像，经常被人们认错。其实，不管鲫鱼杂交成什么模样，它也不会像鲤鱼那样长出胡须呀！其他杂交品种还有太湖杂交鲫鱼、兴淮杂交鲫鱼、常熟杂交鲫鱼、高邮杂交鲫鱼等等，它们都是通过先进的科学方法，培育出的高产、体大的优良品种，使之能够更好的为人类服务。
三、引进的鲫鱼品种
目前，我国引进的外来鲫鱼品种只有原产于日本琵琶湖的白鲫，是一种大型鲫鱼。1897年日本大阪府河内郡一渔民经多年选育成纯系品种而得名河内鲫。我国于1976年引进河内鲫，又称大阪鲫。因其体色银白，鳃耙构造和习性均类似白鲢，故命名为白鲫。其性情温和，喜碱性水质，与我国鲫鱼和东北银鲫相比较，具有体型大、高而侧扁，前背部隆起较明显等特点。体色银白、头稍小、尾柄较细长。白鲫适应性强，能在**环境条件下生长和繁殖，对温度、水质变化、低溶氧量等均有较大的忍受力。大个体在1000克左右。目前主要存在于人工养殖鱼塘，极少流入天然水域，不足之处是皮肤比较娇嫩，在捕捞时鳞片容易脱落，鱼体会充血致死。
野生鲫鱼和养殖鲫鱼的区别
目前市场上销售的鲫鱼品种较多，如果需要区分野生鲫鱼和养殖鲫鱼可以参照以下方法：
首先，看鱼的个体大小。一般养殖的鲫鱼上市规格比较大，尤其是选育和杂交的品种，个头会比较整齐。野生鲫多为大水体捕捞或垂钓而来，个头大小不齐，而且普遍偏小，住往只有养殖鲫鱼的一半大小。
其次，看鱼的体型。养殖的鲫鱼一般背脊隆起，身体较宽，而野生鲫鱼身体纺锤型非常明显，头较小。再次，可以看鱼的体色。
养殖的鲫鱼体色较浅，侧面以银白色的居多，野生的鲫鱼体色发浅黄，体表光亮。
野生养殖营养差别不大
“野生鲫鱼与养殖鲫鱼的营养以前已经测定过，结果几乎没有区别，所以没有以营养价值来分析价格，没有意义。”营养学会理事、浙江省营养学会副理事长华金中说，野生鲫鱼价格走高与营养没有相关性。
业内一些专家表示，“数量少”推高了野生鲫鱼的市场价格。
“我认为市民没必要过分纠结野生和不野生，这个意义不大，不过，从口味相比较，野生鲫鱼的味道更为鲜美。”江南美景大酒店总厨陈继说。
野生鲫鱼和养殖鲫鱼的区别以及鲫鱼有几种的介绍就到这里。从上可得知，野生鲫鱼和养殖鲫鱼营养差别不大，此外，有些人以鲫鱼的侧线鳞数来区别野生和养殖的鲫鱼，是不太准确的。
